Breaking sweet – во все сладкие!

Привет, я Света, и я – сладкоголик

С раннего детства обожала намешивать что-нибудь сладкое, изобретала рецепты тортиков, пекла все это и радовалась, что в то время не было силиконовой лопатки (читай: тесто и крем со стенок чашки можно было соскребать пальцем и есть

)
Тут можно очень долго рассказывать, но никакими буквами не передать, насколько сильной была моя любовь к сладкому (и готовки, и к поеданию) в любой момент жизни! И к слову, долгое время меня не смущало.. ну, назовем это неким несоответствием творческой задумки ее воплощению!

Главное – процесс доставлял безумное удовольствие!

чтоб вы понимали, о чем речь

В отношениях со сладким меня колбасило от жесткого пп до пожирания булок со сгущенкой ночью. Сейчас я наконец подружилась с ним: не ограничиваю себя, отчего особо и не испытываю пиетета к сладкому, ем только свои домашние десерты, заменив количество на качество.

Относительно недавно решила обуздать десерты, на которые долгое время облизывалась, сохраняла картинки из инета. Бла-бла, стала готовить на заказ… и очень «вовремя» случилась вся эта канитель с запуском в космос цен на все; площадка, о которой теперь не принято говорить вслух, загибается, все как-то в коматозном состоянии, я долгое время была в растерянности.

Одно я знаю четко: мои навыки и умения у меня никто не отберет. А моя неуемная голова продолжает генерировать идеи, поэтому кондитерке так просто от меня не избавиться

тем более что моих детей уже не удивить ни зефиром в виде пончика, ни леденцами с единорогом, так что хотелось бы продолжать нести сладости в массы.
Но тут не об этом

Собсно, зачем создаю тут журнальчик – очень стало не хватать общения: раньше в запрещенке оч часто спрашивали рецепты, консультировались по безешкам, идеи обсуждали.. Хотелось бы продолжить в этом духе.
Что тут точно будет:

Рецепты

Небольшие мк, лайфхаки по приготовлению сладких интересностей

Обзоры на кондитерские приблуды – какие надо завернуть две, а какие будут пылиться без дела

Идеи декора

Очень буду рада любой обратной связи! может, пожелания или вопросы. как говорится, пишите в комментариях

Ну и куда же без вкусного фото

Покажу вам Пасхальные печенюшки, вы будете первыми кстати - еще нигде не анонсировала их

рецепт куличей-краффинов или просто вкуснейших булочек

меренговый рулет

резервный пост два ))

привет! и с Вербным воскресеньем!

сегодня, за неделю до Пасхи, хочу поделиться рецептом вкуснейших куличей-краффинов, да и просто булочки обалденные получаются на таком тесте

ингредиенты на 4 средних кулича по 300 грамм:
150 мл молока
100 гр сахара
20 гр свежих дрожжей
1 яйцо + 2 желтка
20 гр ванильного сахара
1/2 чл соли
50 гр слив масла
500 гр муки
+ дополнительно
около 50 гр мягкого слив масла и сахар для начинки
изюм, орешки, миндальные лепестки, шоколад - что любите для начинки

1. нагреваем молоко до 37 градусов (не горячее, но темп чуть выше просто теплого), добавляем дрожжи и 1 ст ложку сахара от общего количества. перемешиваем до растворения дрожжей, добавляем 1 ст ложку муки от общего количества, снова перемешиваем и накрываем пищевой пленкой, убираем в теплое место на 10-15 минут (лучше брать высокую тарелку, тк сильно попрет вверх)

2. Взбиваем яйца, оставшийся сахар, соль и ванильный сахар до пышной пены

3. добавляем яичную смесь к дрожжам + растопленное сливочное масло. перемешиваем и частями просеиваем муку. вымешиваем 7-10 минут

4. перекладываем в сухую емкость, закрываем пищевой пленкой и убираем в тепло на час

5. делим тесто на 4 части, тонко раскатываем каждую. смазываем маслом, посыпаем сахаром и насыпаем изюм, орешки и тд. скатываем в тонкий рулет, режем вдоль не до конца и скручиваем каждую полоску в спираль наружу. затем укладываем башенкой и перекладываем в форму для выпечки

6. даем постоять минут 30 и выпекаем

7. выпекаем: при 180' первые минут 10, потом можно чуть убавить. и накрыть фольгой, если верх начнет слишком румяниться
но каждый лучше свою духовку знает

в общем, у меня ушло минут 30 - выпекаем до сухой шпажки

8. покрываем глазурью или просто посыпаем сахарной пудрой!

а вот с младшим поваренком в виде булочки-калача делали

Огонь! Прогресс колоссальный! Аккуратно и стильно!

силуэт,
привет!
спасибо!

Сообщение **Кирка** » 17 апр 2022, 17:50

Ресницы до небес,

очень аппетитно выглядят, и рецепт несложный, попробую, пожалуй. А сколько минут и на какой температуре выпекать?

Ресницы до небес,
"— Одна жена — любит, одна — одежду шьёт, одна — пищу варит, одна — детей кормит, и всё одна?"

Это ж сколько труда и времени, такие мелкие узоры, очень красиво и аппетитно оформлены прянички

Что такое спираль наружу и башенка? Я только розочки умею из рулета резать

Кирка,
спасибо! Да, они оч вкусные, даже чересчур - я одна целый такой кулич за раз хомячу

на 180 первые минут 10, потом можно чуть убавить. и накрыть фольгой, если верх начнет слишком румяниться
но каждый лучше свою духовку знает

в общем, у меня ушло минут 30 - выпекаем до сухой шпажки

анилаГ,
спасибо!

как я недавно говорила подруге, кто-то чтобы отвлечься от суровой действительности выпивает, а я вот так медитирую

ой, это моя лубоффь просто

ажурные прянички и эти милахи, скоро хочу вообще кое-что прям новое показать, пищу от них

пока покажу как раз пасхальное

а это подруге на день рождения делала. это как раз близко к тому, куда хочу развиваться

силуэт,
вот ты скрутила колбаску, положила горизонтально
разрезаешь вдоль не до конца, получаются ножки и попка

ты верхнюю ножку скручиваешь как улитку наружу, оставляешь
потом нижнюю "ногу" так же наружу скручиваешь, кладешь ее на "попку", и все это вместе на верхнюю "ножку"
так стало понятнее?

фото не мои
вот спиралька

вот башенка

Спасибо, поняла

Как все красиво и аккуратно

Как такое есть

Попробую испечь по этому рецепту. Из этого количества теста сколько выходит готовых куличей?

Ивановская, спасибо!
попробуйте!

из этого количества получается 4 средних кулича по 300 гр

Ресницы до небес писал(а): ↑
18 апр 2022, 20:53
Ивановская, спасибо!
попробуйте!
из этого количества получается 4 средних кулича по 300 гр

Спасибо

хочу поделиться классным и очень простым способом покраски пасхальных яиц
вот такой получается результат, делала так пару лет назад

итак:
вареное яйцо оборачиваем несколькими слоями смятых салфеток, скручиваем жгутик
берем кисточку или ватную палочку, макаем в разведенные пищевые красители и обильно смачиваем салфетку (классно смотрится, когда краски соприкасаются и получаются красивые переходы), даем подсохнуть и минут через 15 разворачиваем
за счет помятостей на салфетках краска покрывает не всю поверхность яиц, и получается эффект кракелюра, то есть трещинок

классно делать вместе с детьми!

Сообщение **Notik** » 21 апр 2022, 22:14

Очень крутая тема

где можно купить свежие дрожжи?

Notik,
благодарю!

у нас и в спаре, и в ярче продаются - в холодильниках, рядом с мслом или молоком

Ресницы до небес, интересно попробовать с салфетками. Это примерно 1 салфетку на 1 яйцо? А пищевые красители везде да продают?

МaкSимКа, МaкSимКа,
красители в каждом обычном магазине вижу - тут можно не запариваться с водо/жирорастворимыми - подойдут обычные сухие, кт в пакетиках продаются
салфеток лучше чуть больше - 2 или 3, каждую пожмякать хорошенько (если взять одну, то скорее всего краситель ее полностью пропитает и интересного узора не получится. а с 2-3 слоями краска где-то больше, а где-то меньше окрасит яйцо

)

Ресницы до небес, спасибо

ну что, все готовы биться яйцами и уплетать куличи?

мои сегодня стояли делили "урожай" - кому какой кулич достанется. а потом как узнали, что это на заказ, пригрозили мне физической расправой, если я им такие же не испеку

сверху зефир и домашние безешки

очень просто и по-домашнему

Золотые руки

лишнего нет

?

Радуга555,
спасибо!

есть )) один с ушками