Бооожееее коутотаааааааYasherka писал(а): ↑30 сен 2018, 14:56Для меня настоящим открытием стал хлеб с ночной расстойкой ( пшеничный на ржаной закваске).
В обед кормлю закваску и оставляю в тепле бродить. Вечером 20 мин. замес теста, 30 мин отдохнуть, 5 минут растянуть сложить, 20 мин отдохнуть, 5 минут растянуть, 20 мин отдых, 5 мин формовка. Итого 1,5-2 часа я посвящаю тесту в перерывах между вечерними делами. Сформованный хлеб накрываю и убираю в холодильник. Утром 30 мин на прогрев духовки, 40-50 минут выпечка. Горячий хлеб готов, весь день свободна
Моя хлебная жизнь
Моя хлебная жизнь
Моя хлебная жизнь
Моя хлебная жизнь
К нам можно прийти всегда, сейчас закваску можно получить по адресу ул.Б.Подгорная 70, приходите
Моя хлебная жизнь
Есть истины, которые лучше раз увидеть, и пощщупать своими руками, как оно, тесто, меняется
Моя хлебная жизнь
Девушки-хлебопеки, подскажите где купить муку пшеничную 2го сорта и мальтозную патоку? очень надо.
- Босиком по радуге
- Сообщения: 286
- Зарегистрирован: 10 апр 2008, 20:13
- Откуда: Томск, Каштак
Моя хлебная жизнь
муку посмотрите в быстрономе или джаганате на кирова
На смс не отвечаю. Если указан номер телефона звоните или пишите ЛС.
Моя хлебная жизнь
муку 1 и 2 сорта я на томских мельницах заказываю, ООО кирева наберите, интернет-магазин - они привозят до квартиры, довольно быстро.
В радуге вкуса периодически бывает еще.
патоку не знаю.
В радуге вкуса периодически бывает еще.
патоку не знаю.
- Leto
- Сообщения: 37177
- Зарегистрирован: 09 фев 2008, 21:01
- Откуда: Томск-Калининград
- Профиль инстаграм: https://www.instagram.com/rompeolas39/
- Контактная информация:
Моя хлебная жизнь
можно спросить у девочек в Хлебопекарном клубе Зерно, у Настасьи вот
Моя хлебная жизнь
Да, муку в кирева, самый простой быстрый способ найти муку 1, 2 сортов, это кирева. В продаже бывает крайне редко. Или заказать на дом, или ехать к ним, есть на мельничной, есть на кулагинском рынке у них точка.
Патоку где-то на пив.заводе надо искать, через знакомых, мы в производстве не используем. В качестве альтернативы можно попробовать солод ржаной жидкий, если нужно напишите мне в личку, договоримся)
Моя хлебная жизнь
Еще не сказала вот что, патоку можно заменить простым доступнвм медом или инвертным сиропом, его продают на вес в арт-кондитере, можно приготовить самостоятельно! Под вечер вспомнила
Девчата, завтра скину рецепт цельнозернового хлеба с пошаговой инструкцией, печь будем?
Моя хлебная жизнь
Будем
Моя хлебная жизнь
буду пробовать в выходные.
- У леса на опушке
- Сообщения: 897
- Зарегистрирован: 11 июн 2016, 13:23
Моя хлебная жизнь
Здравствуйте! Давно печем хлеб на хмелевой закваске. Его нельзя сравнить с хлебным продуктом, купленным в магазине. Если вы хотите сами попробовать испечь хлеб, но у вас нет закваски можете купить у нас 150 гр. - 100 руб.
Закваска для выпечки созревает достаточно быстро, т.к. сохраняем её уже около 4 лет. Сила её возрастает с каждым годом. Звоните, пишите. Излишки закваски всегда есть. 8 923 4 ноль ноль 94 95 Татьяна.
Закваска для выпечки созревает достаточно быстро, т.к. сохраняем её уже около 4 лет. Сила её возрастает с каждым годом. Звоните, пишите. Излишки закваски всегда есть. 8 923 4 ноль ноль 94 95 Татьяна.
ОРГАНИЧЕСКИЙ МЕД С ЛИЧНОЙ ПАСЕКИ ХЛЕБ НА ХМЕЛЕВОЙ ЗАКВАСКЕ, ЛЕКАРСТВЕННЫЕ ТРАВКИ, НАСТОЙКУ БОЛИГОЛОВА, КОМНАТНЫЕ РАСТЕНИЯ
8 923 4 ноль ноль 9495
http://mama.tomsk.ru/forums/viewtopic.p ... 4&t=883064
http://mama.tomsk.ru/forums/viewtopic.p ... #p16907882
8 923 4 ноль ноль 9495
http://mama.tomsk.ru/forums/viewtopic.p ... 4&t=883064
http://mama.tomsk.ru/forums/viewtopic.p ... #p16907882
Моя хлебная жизнь
Отмечу темку, очень интересна