Блины, оладьи, сырники

[Ролik]

Пекла сырники из домашнего творога (сама делала из магазинного молока). Получились отменные, я только яйцо, муку, соль и сахар по вкусу добавила.

[яфейка]

зачем марля? Весь мир уже давно пользуется кулинарными кистями

кистями наносится много масла. Марля нужна и для того чтобы снять пригоревшее тесто. Поверьте марля становится коричневая если провести после 2х блинов.

[vetroks]

я вообще один раз только смазываю перед первым блином и всё, ничего не прилепает, блины сами в тарелку скатываются. Сырники, если добавить не яйца, а только желтки, получаются намного вкусней и нежней.
И еще всем советую тесто с вечера заводить. Во-первых, утром потом не надо на это время тратить, сразу сковороду на печку, тесто из холодильника достаешь, и вперед. А во-вторых, тесто за ночь успело отдохнуть и процесс активации клейковины, что очень существенно сказывается на качестве исходного продукта.

[Васечкина]

Мой секрет кружевных блинов - раскаленная сковорода. Тесто может быть любым - сладким, соленым, с дрожжами, без дрожжей, с пивом, но сковорода должна быть раскаленной. После того как выпеку один блин, сразу тесто на следующий блин не наливаю, ставлю пустую сковороду опять на комфорку, нагреваю сильно и уже тогда наливаю тесто.
Получаются эталонные блины)))) все в дырочку.

[Ролik]

Васечкина
Наверное, только сковороды быстро летят. Я обычно мясо на раскаленной сковороде жарю, так долго они не продерживаются. Это, если конечно, тефлон.

[Arrovana]

Давно хотела испечь блины с маком. Все делала как обычно,а в конце добавила 100 гр. мака (тесто завела на литре молока). Прикольно, всем понравилось. Особенно папе, он любит мак! Хрустит на зубах.

[katrintug]

Сегодня делала оладушки, получились очень вкусными, вот рецепт:
500 мл кефира
2 яйца куриных
2 ст л сахара
Щепотку соли
0,5 ч л соды
3 стакана муки
И выпекайте))

[lisa14]

vetroks, согласна с Вами. Я последнее время тоже тесто вечером завожу и на блины, и на оладушки. А утром свежие оладушки или блинчики! Вкусно. Только талия дает о себе знать

[~Inka~]

Тыквенные оладьи

Тыква - 450 гр.
Вода - 1/2 ст.
Мука - 150 гр. (чуть больше 1 ст.)
Манная крупа - 15 гр.
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 25 гр.
Соль - 1/2 ч.л.
Тыкву нарезаем на мелкие кусочки, заливаем водой и тушим около 15 мин., затем измельчаем в блендере или самой обыкновенной толкушкой до состояния пюре. К тыквенной массе добавляем сахар, яйцо, муку, соль, манную крупу, даем немного постоять и обжариваем на сковороде. В оригинальном рецепте белок взбивается миксером, желток растирается с сахаром до состояния как в бисквит. Я пробовала, но особой пользы в этом не увидела: самые первые оладушки да, более пористые были, но затем белок в массе оседает и толку от этого трудоемкого процесса ноль.
Вообще не очень люблю выпечку с овощами, но тут вкус порадовал.

[TSAW]

Интересно, попробую. Но оладьи из кабачков я не могу есть - жирные, по-моему. Хотя жареные ломтики кабачков очень люблю. Теперь буду дегустировать новенькое блюдо

[Васечкина]

Васечкина
Наверное, только сковороды быстро летят. Я обычно мясо на раскаленной сковороде жарю, так долго они не продерживаются. Это, если конечно, тефлон.

Нет, со сковородой все в порядке, у меня уже лет пять как одна блинная, чугунная, фирмы Металл-Нева.

[nayka]

яфейка Здавствуйте , в рецепте Крымских оладьев нет яиц ?

[Пелагея]

пекла оладьи по вот такому рецепту, получились толстенькие, пышные и очень нежные, мне понравилось! главное - чётко соблюсти технологию и не вымешивать тесто и ни в коем случае не взбивать! даже если руки чешутся - не трогать его после смешивания всех компонентов, оставить расстаиваться и потом сразу выпекать

Пышные оладьи

1 ст. buttermilk (простокваши или кефира)
1 яйцо
2 ст. л. растопленного сл. масла
1 ч.л. ванилина
1 ст. муки
2 ст.л. сахара
1/4 ч.л. соли
1/2 ч.л. соды
1 ч.л. разрыхлителя

Смешать простоквашу с яйцом, маслом и ванилином.
Отдельно просеять муку с солью, содой и разрыхлителем.
Теперь самое главное: влить жидкую смесь в мучную, и перемешать это вместе, не вымешивая, т.е. тесто должно выглядеть "уродливыми комочками", которые при расстойке исчезнут. Обязательно дать постоять 15-20 мин. Если тесто вымешать до однородной массы, то оладьи будут плоскими и "резиновыми".
Расстоявшееся тесто выкладывать ложкой на разогретую и слегка смазанную маслом сковороду, с непригорающей поверхностью.

я выпекала вообще без масла, на тефлоновой сковородке, мне так больше нравится

Супер оладушки получились

[*Primula*]

Отменнные оладушки с бананом

Жарятся на сухой сковороде, как панкейки. Можно добавить сахар, можно и без него, т.к. банан даёт сладость

Рецепт:
1 банан размять в кашицу
0.5 л кефира (лучше использовать именно кефир,а не ряженку,например)
1ч.л.соли
1ч.л.соды
1 яйцо
2 стакана муки.
Тесто должно получиться как густая сметана.

[*Primula*]

БЛИНЧИКИ

3 стакана кефира (кислого молока)
2-3 яйца
1 ст.л.сахара
по 0,5 ч.л.соли и соды
2 стакана муки

Выпекать блины сразу после смешивания компонентов. Приятного аппетита

[Кристина Корс]

Какая полезная и вкусная темка! буду утаскивать рецептики себе)

[Scholle]

Творожные батончики с рисовой мукой

Примерно на 14-16 штук:
180-200 гр творога
1 ст.л. сметаны
1 яйцо
соль и сахар по вкусу
2-3 ст.л рисовой муки
1/4 ч.л. соды
Соединить все,кроме муки и соды,размешать. Просеять муку с содой,муки добавлять столько,чтоб тесто можно было уже собрать в шар,но оно еще не было крутым.Разделить на два шарика и раскатать две колбаски,нарезать на порционные кусочки,сформировать треугольнички и обжарить их на среднем огне с трех сторон до зарумянивания.

[У леса на опушке]

Ой, и зачем я сюда зашла.... Ещё и на голодный желудок...
Всем спасибо за рецепты! Кое-что себе взяла на заметку.

[Leto]

пекла оладьи по вот такому рецепту, получились толстенькие, пышные и очень нежные, мне понравилось!

у One Woman похожий рецепт
http://mama.tomsk.ru/forums/viewtopic.p ... 2#p2889592
я тех пор так и пеку, всегда такие пухленькие

[~Inka~]

Я такие же пропорции беру, но касаемо "не вымешивать" - всегда вымешиваю. Тесто густое, потому и оладьи пышные.

[Krasatka]

Получила в рассылке блинчики на кислом молоке: http://krabochki.ru/tonkie-blinchiki-na-kislom-moloke/. Здесь не нашла )))

[У леса на опушке]

Блины в дырочку "без первого блина комом"

Разбить в миску 2 яйца (крупных), налить 0,5 литра молока, соль, сахар, все это хорошенько венчиком размешать в пену, высыпать 2 стакана просеянной муки (стакан 200г), хорошенько размешать, 3 ст. ложки растительного масла, опять размешать, влить 250г кипятка постоянно помешивая, попробовать тесто на соль и сахар, и если надо еще раз посолить и добавить сахар, на вкус тесто должно быть прилично сладковатое и соленое одновременно (чтобы блины не были на вкус пресными). Самое важное это правильно наливать тесто. Один раз смазать сковороду маслом растительным (я мочу марлю в масле и смазываю). Раскалить сковороду, и наливать тесто нужно резко и в центр и сразу же наклонить сковороду, чтобы тесто разлилось по всей сковороде. Если не хватило теста, надо быстро поддеть еще и как бы замазать дырки. Вот и все =)

Вот и я испекла заварные блинчики по этому рецепту, очень вкусные получились!!!

И действительно без "блина комом"!

Благодарю за рецепт

[Ирина_Т]

Подниму темку, Масленица началась. Все печем блины

[Alexandra3]

Очень вкусно, когда в тесто для блинчиков добавляешь ванильный сахар и сливочное масло растопленное, вместо растительного.
А как начинку люблю с творогом, миндалем и кокосовой стружкой, можно туда чуть какао)

[Alexandra3]

Что-то сырников захотелось))) пойду готовить)