Огурцы: солим, маринуем...

[Medunica]

Не нашла здесь рецепта огурчиков малосольных, может плохо искала ,.
Девочки, кто умеет вкусно малосолить? Поделитесь рецептом пожалуйста. Мама просит, а я не умею их готовить.

[Мурмышка]

Фантазерка
Я делаю так 1ст.ложки соли на 1л воды,складываю огурчики в емкость,перекладываю их укропом,который стеблями с зонтиками,зубчиками чеснока,перец горошек черный,если хочешь чтобы быстрее засолились,отрезаешь кончики у огурчиков( можно и не отрезать),и все заливаешь горячим рассолом,так чтобы покрыл огурцы-через неск-ко часов огурцы готовы-вкуснятина Вроде можно и холодным рассолом заливать,тогда дольше будут солиться.

[Medunica]

марина_2010
спасибо! прямо сейчас буду пробовать. Я вот и сомневалась, холодной или горячей водой заливать и сколько соли класть. А перец горошком лучше в рассоле вскипятить, да? или не надо? И вообще рассол этот надо кипятить?

[Мурмышка]

Фантазерка
Да я прям с чайника наливаю воду ложу туда соль,перец горошком не надо кипятить,его так с огурцами складывают.

[Medunica]

марина_2010
Спасибо огромное , уже делаю, потом скажу, что получится.

[Fresa]

Я так делаю, но это на раз-два поесть. Утречком в пакет складываем огурчики с обрезанными "попками" , укропчик, другую зеленушку, чесночек порезанный, перчик горошком, соль (желательно покрупнее). Все в пакете потрясти и в холодильник до вечера. Будет вкусно

[Medunica]

Fresa
Без воды? А соли сколько сыпать?

[Мурмышка]

Фантазерка
Не за что! Успехов вам!

[Fresa]

Фантазерка
Ага, без воды, огурчики в своем соке подмариновываются Если честно соль всегда на глаз сыплю, даже и не скажу точно

[lubava]

Я сейчас делаю вот по этому рецепту, моим нравится. Рецетп взят с форума say7.

Рецептик из книги Н. Белоцерковской Рецептыши.
Итак,нам потребуется:
1 кг огурцов
1 пучок укропа,
1 головка чеснока,
2-3 ст.л. соли
1 л среднегазированной минеральной воды.

Огурцы помыть и отрезать попки.
В емкость выложить половину пучка укропа, огурцы и чеснок, нарезанный кружочками.
Перелить воду из бутылки в удобную емкость и растворить в ней соль. Залить рассолом огурцы (они должны быть полностью покрыты), выложить вторую половину укропа.
Закрыть крышкой и убрать в холодильник на сутки.
На следующий день наслаждаться...с картошечкой или без.
Приятного аппетита!!!

Я делала на Караченской минералке.Огурчики, получаются хрустящие, и зелёненькие.

[Дианка]

Я так делаю, но это на раз-два поесть. Утречком в пакет складываем огурчики с обрезанными "попками" , укропчик, другую зеленушку, чесночек порезанный, перчик горошком, соль (желательно покрупнее). Все в пакете потрясти и в холодильник до вечера. Будет вкусно

мама так же делает язык проглотить можно, до того славные огурцы. так же зелень, чеснок, соль и в пакете потрясти. хрустящие, не размоченные.

[Шампань]

Я так делаю, но это на раз-два поесть. Утречком в пакет складываем огурчики с обрезанными "попками" , укропчик, другую зеленушку, чесночек порезанный, перчик горошком, соль (желательно покрупнее). Все в пакете потрясти и в холодильник до вечера. Будет вкусно

мама так же делает язык проглотить можно, до того славные огурцы. так же зелень, чеснок, соль и в пакете потрясти. хрустящие, не размоченные.

подтверждаю, уже опробовано - вкусно! к соли добавляла чуть сахарку, для гармонии так сказать...

[НаТоми]

Можно точно также не в пакете, а в пластиковом контейнере. И с собой в дорогу

[*vesna*]

Попробуйте мой рецептик, я после него все остальные выкинула!
Огурчики нужны маленькие, 10-15 см, с пупырышкками. Помыть, обсушить, разложить по стерилизованным банкам 1-2 литра. На дно банки кладем кольца репчатого лука, укладываем плотно огурчики, (никаких специй!). Заливаем кипятком доверху, прикрываем крышечкой, стоит 5 минут, сливаем, снова заливаем кипятком, стоит 5 минут, сливаем. На третий раз заливаем кипящим маринадом (для него использовать первый слив).
Маринад.
на 1литр воды 2 ст.л. соли крупной (сколько зацепится), 5-6 ст.л. сахара. Перед тем, как залить маринадом, в банку с огурчиками добавить 1 ст. л. семян белой горчицы (такие маленькие белые горошины, продаются в отделах специй). Добавить горсть мелко нарезанного укропа (свежего или сухого), перец горошком 10-12 шт. и в конце 3 ст. л. уксусной эссенции. Закрутить, перевернуть, ничем не накрывать!
Огурчики получаются как ипортные, кисло-сладкий маринад! Очень-очень вкусные!

[Лунная дева]

Помечу.Тоже надо сделать.

[Аврора]

ZаikaWasi, только сейчас узнала, что эти горошины, это оказывается семена горчицы. Ни разу не видела в магазинах, буду смотреть лучше. Хочу так попробовать сделать, т.к. мы за зиму огурцов магазинных съедаем немеренно, нравятся именно покупные с этими горошинами.

[*vesna*]

Аврора
Я тоже очень долго искала этот рецепт, случайно нашла.
Семена горчицы на Бердской я видела, и в Быстрономе на Ленина, сегодня поеду покупать.

[Шампань]

Попробуйте мой рецептик, я после него все остальные выкинула!
Огурчики получаются как ипортные, кисло-сладкий маринад! Очень-очень вкусные!

рецепт взят на вооружение, будем искать горчицу
... но ведь это уже не малосольные, а в зиму

[*vesna*]

Ларисабель
Ну да, в зиму! Я в прошлом году сделала 10 баночек на пробу, слопали моментально!

[Июнька]

А уксусной эссенции, это и есть уксус? (3 стол.ложки не много?)

[*vesna*]

KaterinaMT
Нет, не много уксуса, я тоже сначала сомневалась, с сахаром вместе получается такой кисло-сладкий маринад, очень вкусный.

[Катерина]

А мы делаем их оочень быстро - дольками, или кружочками. Нарезали, туда чесночка выдавить, засолить солью облиненько, меленько зелень любую и дать постоять с часок! ОООчень быстро и также вкусно!

[Июнька]

Попробуйте мой рецептик, я после него все остальные выкинула!
Огурчики нужны маленькие, 10-15 см, с пупырышкками. Помыть, обсушить, разложить по стерилизованным банкам 1-2 литра. На дно банки кладем кольца репчатого лука, укладываем плотно огурчики, (никаких специй!). Заливаем кипятком доверху, прикрываем крышечкой, стоит 5 минут, сливаем, снова заливаем кипятком, стоит 5 минут, сливаем. На третий раз заливаем кипящим маринадом (для него использовать первый слив).
Маринад.
на 1литр воды 2 ст.л. соли крупной (сколько зацепится), 5-6 ст.л. сахара. Перед тем, как залить маринадом, в банку с огурчиками добавить 1 ст. л. семян белой горчицы (такие маленькие белые горошины, продаются в отделах специй). Добавить горсть мелко нарезанного укропа (свежего или сухого), перец горошком 10-12 шт. и в конце 3 ст. л. уксусной эссенции. Закрутить, перевернуть, ничем не накрывать!
Огурчики получаются как ипортные, кисло-сладкий маринад! Очень-очень вкусные!

Купила вчера пакетик в Быстрономе Горчичное семя фирма "Трапеза" (маленькие желтовато белые горошинки) - это и есть семена белой горчицы?

[*vesna*]

KaterinaMT
Да, это они, я тоже вчера там же купила! В прошлом году полгорода обегала, кое-как нашла. Я думаю, помидоры тоже можно в таком же маринаде сделать

[Июнька]

ZаikaWasi
Да там даже на пачке с обратной стороны рецепт маринада есть для огурцов и помидоров.
Ну все теперь буду солить огурчики по вашему рецепту
И еще такой вопрос а уксус наливать перед тем как наливаем маринад или без разницы?