Как испечь хлеб домашний?

[Ирина_Т]

Девочки, кто будет круассан делать, имейте в виду, что он на след.день уже черствеет. Хотя лежал под полотенцем. Лучше с утра это дело замутить, чтобы за день все съесть. Правда подозреваю, что у меня он быстро зачерствел, т.к. дети съели всю корку.


Неважно, я целым яйцом. (но это после расстойки, перед выпечкой)

Как я вовремя зашла.

[muline]

Спасибо, действительно вовремя

[muline]

Хлеб-круассан - рецепт супер! Только я добавляла 2 ст.л. растопленного масла при замесе и еще потом 50г при смазывании - я поняла, что в рецепте не так? Высокий, пористый, слоистый, со сливочным вкусом...Записала в любимые. Жаль, что нет фотоапп.
Ирина,еще раз спасибо!

[Ирина_Т]

muline, ты правильно сделала. У меня на смазку правда немного больше ушло. А я еще дрожжи брала для сдобы, у меня булка с ванильным ароматом получилась.

[muline]

А у меня для сдобы кончились, и я хотела положить для пиццы - вовремя остановилась Интересно, что сахара 3 ст.ложки, но сам хлеб не сладкий...

[Ирина_Т]

Ага, он не сладкий почти. У меня муж вообще подумал, что это обычный хлеб и взял его на работу с картошкой есть.

А вообще, если обычное сдобное тесто сделать на режиме фр.тесто, что будет? А то что-то мне кроме этого рецепта, который переделан из Панасониковского, больше ничего и не попадалось. Вообще он почти там ничего и не переделал. Сухое молоко на обычное заменил и вроде все. Технология, конечно, упрощена. Изначально предполагалось раскатывать тесто с маслом, охлаждая по полчаса. В общем, как обычное слоеное делают, замороченное. Я как-то хотела сделать именно по книге, но посчитала, что я за день не уложусь.
Просто хочется еще что-нибудь на этом режиме попробовать.

У тебя вот в инструкции к твоей ХП какой рецепт для этого режима?

[Twix]

Девочки, подскажите, а вот если у меня нету такого режима как франц-тесто, как лучше круасаны эти самые сделать? А то аж слюнки от фото и ваших рассказов потекли, очень хочу попробовать

[Ирина_Т]

А прогр.французский хлеб есть? Если есть, то просто поставь, а отключи печку перед выпечкой (посмотри, сколько выпечка на этом режиме и отключи пораньше).

[Twix]

ага программа франц. хлеба есть, она всего 3ч50мин.
Тогда я правильно поняла, что мне надо поставить прогр. фран.хлеб, достать тесто до выпечки, потом раскатать лепешечки, смазать их маслом, скатать круасанчики, дать им постоять (около 1часа) потом смазать яйцом и запечь. Простите меня, что я туплю, просто хлебопек я тот еще
Ирина а у тебя какая печка? Я так поняла, что панасоник, а какая моделька конкретно?

[Ирина_Т]

Ага, у меня только без прогр.ржаного - модель 207.

Поняла правильно. Ты посмотри, может все же есть такая программа. Ведь фр.хлеб есть.

[Twix]

А я хочу 254 модельку Но видно долго еще хотеть буду, нам машину разбили(въехал какой то урод) и плакала моя ХП
Тогда завтра попробую.Нет, такой программы точно нету

[lolitta1]

Пора доставать свою ХП,здесь столько вкусностей!

[muline]

Ага, он не сладкий почти. У меня муж вообще подумал, что это обычный хлеб и взял его на работу с картошкой есть.

А вообще, если обычное сдобное тесто сделать на режиме фр.тесто, что будет? Просто хочется еще что-нибудь на этом режиме попробовать.

У тебя вот в инструкции к твоей ХП какой рецепт для этого режима?

У меня нет такого режима вообще! Я делала на основном режиме - 2замеса, 1подъем 40мин, 2подъем 26мин -вытащила смазала -3подъем 60мин-смазала яйцом-выпечка 50мин. Молоко с водой пополам (по 150мл).
Я не заморчиваюсь с режимами, у меня только названия у них разные, а время во всех, кроме французского хлеба , одинаковое.
Тесто всегда делаю на основном режиме - главное не забыть выключить ХП до начала выпечки. На пироги и пиццу - по твоему итальянскому. А для булочек - тоже по нему, только дрожжи для сдобы, вместо подсолнечного-сливочное масло и 4ст.л.сахара на 400г муки

[Ирина_Т]

Twix, . Я тоже хотела 255 только. Но на тот момент в n1 была только 207.

[lerusia]

Девочки, В счастливые - завидую - обожаю печь хлеб - но пеку в духовке и не регулярно - муж все равно покупает магазинный , а дети очень любят ....вот эти дни сын просит спечь мамин хлеб, не из магазина...

[Aliona]

Беляши(тесто делала в хлебопечке). Получились, на мой взгяд, идеальные!
Сухие дрожжи - 1 1/3 ч.л.
Пшеничная мука - 500 г
Соль - 1 ч.л.
Сахар - 0,5 ст.л.
Маргарин - 50 г
Растительное масло - 1 ст.л.
Молоко - 320 мл.

[Ирина_Т]

Aliona, я все глядела, глядела на этот рецепт в инструкции, но так руки не дошли. После твоей фотки очень беляшей захотелось. Подскажи, на такое кол-во теста сколько фарша ушло?

Короче, завтра будут у нас тоже беляши.

[Пова]

Девочки, начитавшись Вашей интересной темки, купила себе сегодня тоже Панасоник 254
Сразу же поставила французский. Уже съели. Вкуснятина!
Так вот возник вопрос: хлебушек у меня получился на половину формы, не на целое ведерко. Так должно быть или у меня плохо поднялось??? Потому что где то читала, вроде у кого то даже за пределы ведерка вылазит

Делала по этому рецепту:
Фр.хлеб
дрожжи - 1чл
мука 400 г
Соль 1 1/4 чл
Масло растит.1 ст.л.
Сух молоко 1 1/2 ст.л
Вода 250-260

[*Зеленка*]

Rakel
мне кажется у вас продуктов как раз на пол формы-может еще стоит р-р булки средний?

[Пова]

А у меня на Французском режиме размер выбирать нельзя. Только пропорции такие и всё. Значит, у меня нормальный хлеб получился?

[*Зеленка*]

мне кажется да, а
я чтото просто обычным хлебушком сейчас ограничиваюсь в выпечке, мой лишний вес -все мои начинания в изобретательности губит..-сейчас мой хлеб поглощают родители и муж(вечный худышка),я только по запаху

[Еллена]

Девочки, какие именно сухие дрожжи используете. Обычно пользуюсь готовыми, а тут купила быстрые сафф. И Хлеб нифига не поднялся

[Ирина_Т]

Еллена, я беру саф-момент с поваренком. Дрожжи хорошие, но правда пару раз были с этими дрожжами проблемы. 1 раз явную подделку купил муж (не в фольгированной упаковке, а бумажной, но с тем же поваренком), а другой раз и не поняла, в чем дело. По сроку годности были свежие. В бывшем гипермаркете Томь нашла самые дешевые дрожжи (вроде около 8 руб), в Абрикосе, вроде 10,5.

Rakel, скорее всего, у тебя все-таки нормальный хлеб получился. Ты потом испеки из примерно такого же кол-ва муки обычный хлеб и сравнишь, французский попышнее получается. У меня он почти вровень с ведерком, но у меня и ведерко на 900 г буханку. А у тебя макс.размер буханки и, соответственно, ведерка больше.

[Aliona]

Ирина_Т
чуть больше полкило фарша. Получилось 16 беляшиков

[Пова]

*Зеленка*, Ирина_Т, спасибо за отзывы!
Наверно и правда так должно быть. Сейчас опять французский поставила. Идём сегодня на день рождение, муж сказал: пойдём со своим хлебом!