Морозим овощи и фрукты в домашних условиях.

[Яблоко]

Собственно кто, как и что морозит? ))
Я пока только над зеленью экспериментирую, очень понравилась идея с заморозкой зелени в формах для льда. Просто нарезать зелень, уложить в формочку для льда, добавить не большое количество воды и морозить, вытряхнуть кубики из формочки и уложить обратно в холодильник. Льдинки с зеленью удобно использовать для охлаждения горячего супа.

[леночка1989]

нарезаную зелень сухую в контейнер и в морозилку. берется оттуда очень легко.

[Trinity]

нарезанную зелень в пакетиках, стручковую фасоль (предварительно режу и ошпариваю кипятком), клубнику, черную смородину, виноград "кишмиш" без косточек, грибы, баклажаны (нарезанные и вымоченные в соленой воде), помидорки черри, перец болгарский (резаный для рагу и просто почищенный для фарш. перцев).

вот, что вспомнила) если что еще вспомню - добавлю

[Эля Фиолетова]

Я тоже просто нарезаю и в морозилку. Еще шинкую морковку, перец, свеклу, капусту- и по пакетикам. Получаются заготовки для борща или щей.

[*vesna*]

Я несколько лет уже делаю грибную солянку с помидорами, луком, морковью и всякой всячиной, со специями тушу до готовности, остужаю, загружаю в прямоугольные пластиковые контейнеры с крышечками и замораживаю. Потом можно есть хоть просто так, можно в пиццу, жюльен, куда угодно использовать.
Ягоду с сахаром перемешиваю, а потом так же в контейнеры. Пробовала раз без сахара, че попало получилось, когда оттаивает какая-то кислятина.
Сырое варенье малина+смородина+вишня без косточек в равных пропорциях с сахаром перемешать чтобы растворилось, также заморозить. Зимой отлично идет, свежая ягода!

[Trinity]

Эля Фиолетова
а я это все в баночки фасую и солю
тоже ничего.

я так зелень вчера прибирала - мелко порезала, крепко посолила в банке, "спрессовала" как можно сильнее и в погреб)

[Петрушка Кудрявая]

морозим ягоды - видов 6-7. фрукты - никогда. зелень - кроме лука зеленого. овощи - перцы, баклажаны, капусту цветную, помидоры. и фасоль зеленую
зелень промываю, жду когда стечет вода - режу и в контейнеры. берется она оттуда легко.
ягоды - тоже мою, жду когда вода стечет и по мешочкам фасую граммов по 300. тоже самое с овощами. мою, сушу, режу кубиками - и по мешочкам. забираю всю морозильную камеру. хватает до самого лета

[Fresa]

Клубнику измельченную (пюре)с сахаром и другие ягоды тоже

[lerusia]

В целях экономии места в холодильнике, уже более 10 лет я режу помидоры и варю на них зелень с кореньями свеклу - для свекольника, и морковь - для всего подряд. Заведомо это слегка пересаливаю, немного растит масла, сахара и все разлить кипящим в стерилизов. банки - хранится и дома в шкафу кух (не обязат в погреб).
А собственно по теме - морожу резанные помидоры с перчиком болгарским, режу кусочками и по пакетикам - резанные места меньше занимают... а вот зелень----не очень вкус нравится

[0льга]

Я еще приспособилась. Делаю дома салат, смотрю, у помидорки бочок подпорчен. Я эту часть отрезаю, а оставшуюся помидорку не кладу в салат, а складываю в пакетик и закидываю в морозилку. В следующий раз, если обнаружу еще помидорку подобную, она отправляется в тот же пакетик. Потом, когда варю суп, если нет дома помидор свежих, я из морозилки достаю.

[Июнька]

Подскажите ягоду перед тем как замораживать нужно мыть (интересует малина и смородина)?

[Аида Бес]

Я смородину мою, потом ее на полотенце бумажное, чтоб вода стекла. А малину не мою, иначе каша получится. Сейчас тем более дожди= малина и так мнется сильно, пока до дома донесешь.

[Ksyushka]

В прошлом году первый раз попробовала замораживать цветную капусту и баклажаны. Капусту когда достала потом зимой она стала какая-то вонючая и отвратительная на вкус, а баклажаны сильно потемнели. Часто беру фирменные замороженные овощи, там какуста всегда беленькая. Что не так делаю подскажите пожалуйста секрет, если можно поподробнее.

[Leto]

а помидоры и виноград потом как на вкус, нормально? ни разу их после заморозки не ела

[*vesna*]

Ksyushka
Вроде никакого секрета нет... Я овощи мою, нарезаю, в контейнеры складываю и сразу в морозилку. Ничего не темнеет. Баклажаны кружочками резала и замораживала, потом можно обжарить и бутеры делать.
А помидорки остались осенью, так же кинула в морозилку, потом их резала для пиццы, чуть-чуть отойдут и можно резать.

[Июнька]

ZаikaWasi
А если кабачки так порезать и заморозить, они нормальные будут после разморозки, чтобы их также поджарить для бутербродов?

[*vesna*]

KaterinaMT
Кабачки тоже можно, только их не надо размораживать потом, сразу жарить.

[Груня Мандаринова]

В этом году как то много идей для заморозок для сохранения лета.
1.
Ягода с мятой для коктейлей. Уже попробовала, результат понравился
2. Сейчас в огороде растут ароматные специи (мята, кинза, тимьян, розмарин, базилик) чтобы сохранить аромат и под рукой были свежие травки, сделала вот такую заморозку: травы разложила по креманкам и залила сверху оливковым маслом.

3. Быстрое освежающее бутербродное масло. В том году делала к для мяса, но так же хорошо ушло на бутерброды.

Делала так: размягченное сливочное масло смешивала с травами и специями, затем в холодильник, когда мало начало схватываться выкрадывала на пищевую пленку, формировала колбаску, затем заворачивала в пергамент, который подписывала с чем масло.
Фото пока не мои

[КоКеТкА]

А я в этом году попробовала заморозить огурцы. Очистила их, натерла на терке и по одноразовым пакетикам разложила. Прочитала, что с ними готовить соусы вкусно.

[Груня Мандаринова]

КоКеТкА
у меня знакомая морозит огурчики, но полностью. Когда они еще не отошли до конца трет на терке, и кладет в салат. Сама не пробовала, говорит, что вкусно.
Думаю заморожу штучки 3 на пробу.

[Петрушка Кудрявая]

Груня Мандаринова
спасибо за идея со льдом и маслом
сделаю

[XpyMka]

Хорошая тема!

[Груня Мандаринова]

Понравилась вот такая идея заморозки

Раньше отдельно морозила помидорки, перец, зелень, лук порей, морковь. В этом году сделала все в одной овощной смеси.

[Петрушка Кудрявая]

Груня Мандаринова
я тоже сделала такие овощные смеси

[Четвёртая Планета]

Грибочки пора морозить;)