Клуб любителей натурального полезного домашнего питания

[Матушка]

Вот решила открыть такую темку.
Суть в том, чтобы готовить для своих любимых и родных (а также и для себя любимой) максимально полезные блюда из свежих, натуральных ингридиентов не ГМО, без консервантов, красителей и всевозможных новомодных добавок (глутамат натрия, ванилин, куриные кубики, лимонная кислота, уксус, белый сахар, дрожжи). Без всего того, чего раньше не было.
Приветствуется приготовление по старым рецептам.

[Матушка]

Дрожжи

Список того, что на что (более полезное) можно заменить:
желатин - агар-агар
ванилин - натуральная ваниль в стручках
шоколад - шоколад из какао-бобов
поваренная соль - морская соль, черная соль, розовая соль, ламинария
белый сахар - тростниковый сахар, пальмовый сахар, стевия
дрожжевой хлеб - бездрожжевой хлеб (такой же пышный, только закваску выращиваем сами и натуральных ингредиентов, а не покупаем дрожжи в магазине)
каши быстрого приготовления - обычные хлопья, которые надо варить 5-10 мин
колбаса - домашняя колбаса
ветчина - ветчина из формы (Белобока)
межениновская курица - домашняя несушка (да-да, сейчас можно купить вкусную наваристую курицу. Она в 2-3 раза дороже, но самая натуральная и именно из неё бульон - лечебный. Такую можно купить в тимирязевском хозяйстве: точка есть на губернаторском, фрунзенском рынках).
мороженое - мороженое собственного приготовления (замороженное пюре из фруктов или натуральные бабушкины сливки)
халва - домашняя халва из семечек, кунжута (тахинная), орехов
мука в/с - мука 2 сорта, самодельная цельнозерновая свежая мука
вода (очень важно!) - очистка и минерализация воды в домашних условиях
майонез - домашний майонез из яиц и оливкового масла + лимон
рафинированное масло - нерафинированное масло первого холодного отжима
маргарин - сливочное масло от 82,5%
сухое молоко, молоко с длит. сроком хранения - цельное деревенское
соки из пакета - свежевыжатые соки
обжареная гречка - зеленая гречка (та же гречка, только в первозданном виде)
жвачка - пчелиный воск, смолка лиственницы
китайский и др. чай - русский иван-чай (ни чем не хуже)
жареные соленые орехи - сырые орехи и семечки
картофельный крамал (не вреденен) - кукурузный крамал ???
лимонная кислота, уксус - лимон

Подсказывайте, если знаете что-то ещё, буду дополнять список.

---------------------------------------------------
Из не еды зубную пасту+щетку можно заменить на мисвак (палочка-веточка дерева, которая легко расщепляется на конце и пенится, очищая зубы), мыло, шампуни - на мыльные ягоды и рассул (глина, которая очищает), антипресперанты - натуральные кристаллы свежести.

[Матушка]

Информация и видео по теме:

О.БУТАКОВА-ЧЕМ И КАК НАДО ПИТАТСЯ http://www.youtube.com/watch?v=nNZr1ukC ... re=related
О.БУТАКОВА-ЗАШИТНОЕ ПИТАНИЕ http://www.youtube.com/watch?v=6e1FyYkj7iw
Среда обитания. Кто вешает лапшу? http://vkontakte.ru/id132065202#/video1 ... _159782681

[Матушка]

Начать хочу с сегодняшней сладости - живой бананово-ореховой пастилы, высушенной при температуре 40 градусов:

Состав: бананы, миндаль, таежный мед, корица, имбирь, гвоздика, мускатный орех.
"живая" - т.е. сохраняются все ферменты.

[GeniusMouse]

Парижанка, подскажите пожалуйста, где Вы покупаете стручки ванили? (давным давно видела в фудСити по бешеной цене, потом уже хотела купить, но не застала).
А чем вреден желатин? я всегда думала, что желе всякие для суставов полезны.

[Жукиня]

скажите - а почему дрожжи - вредно?
и желатин,к примеру...

[Товарищ Пуля]

а сколько сушили пастилу? и в чем? в духовке?

[mey_kat]

хорошая тема, моя любимая:))
мы так и стараемся питаться, как Вы описали:))

[Leto]

чем плохи лимонная кислота, ванилин, желатин?

[Тануки-сан]

Leto
тем, что их можно в любом магазине купить, занедорога.

[Anabelle]

и насколько морская соль полезней поваренной? в пересчете не на 100 грамм, а на среднее потребление в день?

[Leto]

Leto
тем, что их можно в любом магазине купить, занедорога.

да.. и шоколадки тоже. А какао-бобы зажали..

[lerusia]

Тема хорошая - тем более, что в основном в разных темках об этом и пишем . Не согласна на счет желатина - вполне натуральный продукт (агар-агар - да..,но -разнаца в том, что меньшее количество.). На счет дрожжей - не согласна - пеку на живых, которые покупаю в пачках на рынке 10-12руб - нормальные живые дрожжи(редко саф-момент). Про соль - тоже готова поспорить - например, город Усолье-Сибирское - специально построенный для добычи соли - торговая марка - кажется Байкалочка - вполне Российская соль .
Колбаса дом - отлично! Я пробовала - но, у нас лучше пошла сыровяленная и купаты (кстати,сегодня купила кур.мясо, буду делать в совокупности с дом.фаршем коняжки - самое чистое мяско, кстати.

[Матушка]

GeniusMouse, Жукиня, Товарищ Пуля, roccobarocco, Leto, Софа, Anabelle, Lerusia, добро пожаловать!

Парижанка, подскажите пожалуйста, где Вы покупаете стручки ванили? (давным давно видела в фудСити по бешеной цене, потом уже хотела купить, но не застала)

Да, ваниль достаточно дорогое удовольствие. Я занимаюсь магазином натуральных продуктов питания (ссылка в подписи). Ваниль мы привозим из Индии. 1 стручок стоит 120 руб., это дешевле чем в СП (в закупке по специям). И вообще у нас цены очень демократичные, некоторые позиции дешевле, чем на рынке, и тем более, чем в магазине. Наша цель - сделать натуральные продукты доступными.

а сколько сушили пастилу? и в чем? в духовке?

В духовке, к сожалению, у меня не получилось
Муж купил сушилку для трав, фруктов и овощей. Там температура 40 градусов, вентилятор.
Может у кого духовки современные, можно там попробовать.

Поваренную соль в Европе никто не ест, только морскую. У неё очень богатый минеральный состав и она очень полезна, особенно в период беременности.
Байкалочка содержит антислёживаюшиеся компоненты, очень вредная, её есть нельзя!

Насчёт цен я с вами не согласна. Конечно, натуральные продукты всегда будут дороже (например, домашняя курица стоит 350-400 руб против межениновского бройлера за 100 с лишним). Да и куриные, мясные кубики дешевле, чем мясо. Но это вам решать, что кушать и чем кормить своего ребенка, мужа, семью и т.д.

Соли мы не так много едим, так что можно позволить себе купить морскую (мы берем 4life). Вы сразу почувствуете разницу.

Про желатин, дрожжи, ванилин, лимонную кислоту, шоколад напишу более подробно позже. Если кто-то что-то знает, не стесняйтесь, помогайте.

Колбаса дом - отлично! Я пробовала - но, у нас лучше пошла сыровяленная и купаты (кстати,сегодня купила кур.мясо, буду делать в совокупности с дом.фаршем коняжки - самое чистое мяско, кстати.

Напишите по подробнее рецепт и технологию приготовления, очень интересно (и ещё, где вы берете кишки?).

Брала домашнюю колбасу в съедобном подфоруме (свинина+конина), но она оказалась не натуральной (о чём написано только на 4 стр., а не в первом посте). В составе оказались лимонная кислота и нитрит натрия (который почему-то стал "традиционным", поэтому безвредным). Конечно, такое я своему ребенку давать не буду.

Там ещё упоминается глутамат натрия, который якобы на востоке -традиционная пищевая добавка. Только вот раньше он был натуральным и действительно очень полезным, а теперь химический и очень вреден, как и все продукты его содержащие. Есть ли смысл и о нём тоже написать?

[VittaminKa]

Очень интересная тема! Буду читать))

[Leto]

Соли мы не так много едим, так что можно позволить себе купить морскую (мы берем 4life). Вы сразу почувствуете разницу.

как ее можно почувствовать? брали такую, какой-то особой разницы не ощутила..

[Матушка]

VittaminKa, привет!

Leto, а пробовали розовую (она в закупке черной называется) из индийских специй? Я недавно её получила, она с сероводородом. Очень мелкий помол, получается вроде берешь щепотку, а по весу там соли меньше.
Так вот она мне показалась очень натуральной, даже цвета крупиночки все разного.

Если не чувствуете, просто поверьте. Мы из поваренной тестировали только марку "Байкалочка", ну про неё я уже написала. В принципе, весь вред, который пишут про соль, относится именно к поваренной.

[mey_kat]

Парижанка
в сп стручок ванили стоит 116 рублей

[Жукиня]

Парижанка
Скажите, про соль. Что - морская соль меньше откладывается в суставах и проч.?
Дело в том, что я беру морскую соль АПТЕЧНУЮ... крупную такую. Что - и такую можно в пищу? Она без добавок, чистая... И стоит дешево - 30 р. кг.
Я поняла, что есть какая-то с добавками,а если без добавок - просто соль морская...

[бегущая по граблям]

Альтернатива магазинной колбасе-сальтисон.Неделю назад сделала- вся семья в восторге! Оч. просто и вкусно! Про желатин не согласна: много слышала,что он полезный,конечно,если не есть ложками! И в сухих дрожжах ничего страшного нет!

[mey_kat]

Чита
а как готовить такую колбасу?

[Leto]

Leto, а пробовали розовую (она в закупке черной называется) из индийских специй? Я недавно её получила, она с сероводородом. Очень мелкий помол, получается вроде берешь щепотку, а по весу там соли меньше.

нет, я не хожу в закупки. Пробовала йодированную, да, очень мелкая. Соль я сыплю из солонки, щепотками не беру.
Разницы не ощутила

Жукиня, вот что пишет про 4life инет

Морская соль – это 100% натуральный продукт. В отличие от обычной поваренной соли она содержит множество необходимых человеку минералов и микроэлементов и оказывает благотворное влияние на работу организма. Морская соль 4Life обладает уникальными вкусовыми свойствами. Она чище и белее морской соли, предлагаемой конкурентами.

[Жукиня]

Морская соль 4Life

а зачем мне ТАКАЯ морска соль - обычная - не катит морская?

То есть - конкретно в ЭТУ соль добавлены нужные минералы?

[Leto]

как зачем, она дороже стоит, чем аптечная.

То есть - конкретно в ЭТУ соль добавлены нужные минералы?

этого я не знаю

[samanta]