Диетическое меню

[ksybra]

Спасибо,МАртюша. Посмотрю.

[PbICEHOK]

Доброго дня всем
Тема про диет. питание есть в каталоге, но ее, видимо, удалили.
Хотелось бы, чтобы была темка, где можно найти идеи для готовки при заболеваниях, предполагающих ограничение продуктов.
Собственно, почему пишу...
Моего папу увезли по скорой, диагноз - тромбофлебит. Хочется что-нибудь приготовить (больничная еда - все-таки больничная), а я что-то даже теряюсь.
В интернете только рекомендации...

 Продукты

Основные рекомендации по питанию
Список продуктов питания, полезных при тромбофлебите нижних конечностей, достаточно большой.
Полезными будут:
растительные масла;
свежие фрукты и овощи;
кисломолочные продукты;
дыни, арбузы, другие ягоды;
лук и чеснок;
корица, имбирь;
томатный сок, яблочный уксус;
какао, шоколад;
рыба, рыбий жир.
Следует употреблять больше продуктов, богатых магнием: овсяная крупа, толокно, геркулес.
Ограничения касаются пищи, содержащей витамин К, так как он нейтрализует действие антикоагулянтов. Больные с диагнозом тромбофлебит — питание должны получать только в вареном, тушеном или пассированном виде. Свести к минимуму жареную пищу, углеводы и животные жиры.
Перед тем, как лечить тромбофлебит нижних конечностей, следует исключить из ежедневного рациона следующие продукты:
мясо, сою;
фасоль, горох, бобы, чечевицу;
шиповник, черноплодную рябину, гранат и черную смородину;
бананы;
грецкие орехи;
жиры, копчености, колбасы, консервы;
белый хлеб;
сливки.

А мне ничего дельного в голову не приходит
Буду очень благодарна за советы
з.ы. если тема не в том разделе или что-то есть подобное - переместите

[Доброжелательная мама]

Хозяюшки, посоветуйте блюда для больного с оперированным кишечником. Пища должна быть или протертая или типа суфле. Ну и разные диетические супчики

[PbICEHOK]

Доброжелательная мама, у "кишечных" больных бывают разные столы, поэтому лучше сперва уточните у врача рекомендованный, что необходимо - закрепить или слабить, а потом уже смотрите по продуктам В виде протертого/измельченного в блендере неважно, супчики или второе В качестве общего - ничего не жарить, без кожи/жира лишнего/специй, помидоры, если можно, без косточек и кожи (как и тот же перец, опять-таки, если можно будет)...

[Online]

Поискала подобную тему - не нашла. может можно "прилепиться куда-то, если подобное обсуждалось?

Праздник к нам приходит, как говорится - вроде радость, но что делать, если обычную вкусную человеческую еду нельзя? Есть люди, такие же как я - с удалённым желчным и осложнениями, и прочими "радостями", когда жирная пища категорически противопоказана? Что готовите для себя на Новый год да и на каждый день?

у меня есть простые, повседневные рецептики, проверенные временем:
салат "Не знаю как называется"
курогрудь
яйцо
огурец
морковь(отваренная)
можно добавить чуть-чуть подсушенных белых сухариков, а можно картошки отваренной.
для заправки обезжиренный йогурт.

Тефтели на пару:
отварной рис, фарш из курогрудки или индейки, чуток лука, мелко нарезанного, яйцо. Формируем на чашах пароварки нечто похожее на котлетки и "парим" 20-30 минут.

Картошка фаршированная на пару:
берём картофелины, вычищаем серединки, чтобы получились "чашечки". Начинка: фарш (или мелкорубленная) из грудки, тёртая морковь, зелень, чуть-чуть лука, яйцо(белка достаточно), соль. Фаршируем "чашечки" и в пароварку на 40 мин.

треска с рисом в мультиварке:
рис я предварительно его отвариваю в пароварке, но не до полной готовности. На дно чаши мультиварки кладём кусочки филе трески, чуть подсаливаем. Сверху тёртую морковку, чуть-чуть лука(прямо несколько малюсеньких кусочков), зелень, сверху рис. Наливаем воды, где-то до середины слоя риса и ставим на тушение (невыская температура должна быть, иначе рыба внизу зажарится) и тушим минут 40.

позже напишу ещё. И буду очень рада, если кто-нибудь, что-нибудь тоже предложит, особенно праздничное.
Очень хочется праздника и на столе в том числе

[Ирина_Т]

объединила темы

[PbICEHOK]

Online, мне кажется, как закуску ту же можно попробовать "Колбасу в кружке", адаптировав под себя специи и прочие добавки (я из специй в основном беру мускатный орех, паприку, немножко совсем перца, ну и зелень, иногда морковку, иногда часть фарша добавляю или просто свинину нежирную, есть простор для фантазии): http://www.gurmel.ru/kolbasa-v-kruzhke- ... varyonaya/
Я частенько готовлю в мульте, нам нравится

 

Есть у меня еще парочка файлов с рецептами (у мужа БК со всякими там сопутствующими, одно время искала интересные диетические рецепты в период обострения), правда, там не систематизировано совсем ничего: http://hdd.tomsk.ru/desk/evxhatem# , и немножко не по твоей проблеме, но, может, найдешь что-то интересное и подходящее, или хотя бы идею

[Online]

PbICEHOK
Ух ты! Спасибо большое, буду изучать

[Online]

изобрела ещё одно "вредное" не вредное блюдо
лапша а-ля "по-флотски" обезжиренная


отварила лапшу(из муки грубого помола), далее в чашу мультиварки на режим "тушение" скидала: фарш из грудки, мелко натёртую морковь, капелюшку мелкопорезанного лука, зелень, соль. Добавила чуть-чуть воды(никакого масла!), закрыла крышку. Через 15-20 мин всыпала туда лапшу, перемешала и ещё минут 5 всё это дело потушилось.
Очень вкусненько получилось и легко На весь объём(а это 400 гр.макарон(сухих), 400 гр фарша, 1 крупная морковка) около 800 Ккал и всего 9-10 гр.жиров, в одной порции, соответственно, совсем капелька

[Online]

Я с "пловом". И опять без капли масла. Курогрудка кусочками, морковь на тёрке, четверть головки лука кусочками, зелень. Рис всыпаю сразу, перемешиваю и заливаю водой. В мультиварку на режим "тушение" на 40 мин. Вполне съедобно получается

[Байдюшечка (ЕленкаБ)]

Девушки, подскажите!
Мама сейчас в больнице. Кушать нельзя... всё!!!
Сегодня разрешили чуток кур.бульона и пюре на воде. Без соли.
Нельзя молочное, жареное, соленое, сладкое и пр., и пр.
Есть что-то, чем можно удивить её? Что-то очень-очень диетическое!

[PbICEHOK]

А какой стол у нее?
Пища жидкая/пюре или можно что-то кусочками?
Думаю, прям удивить вряд ли получится, я думаю... но разнообразить можно попробовать

[Байдюшечка (ЕленкаБ)]

PbICEHOK, никаких кусочков.
Я сегодня сварила бульон из голяшек курячих. Предварительно сняв кожу и отрубив "пятки". Без соли.
Картоха так же - без соли, на воде. Соль она себе сама чуток подсыпает.
Предлагала эту курочку к пюре положить, она сказала нельзя.
Из пюре и бульона она делает суп-пюре.

Пусть не удивить. Но как-то разнообразить это "шикарное" меню.

[PbICEHOK]

Байдюшечка (ЕленкаБ), а мясо вообще нельзя? Можно же суп-пюре сделать с мясом, сытнее будет, да и вкуснее, все вместе в блендере или комбайне перемолоть. Туда же можно кабачок тот же добавить или тыкву (если разрешается), морковку/лук/какие-то еще овощи. С жидкой пищей особо не побалуешься, к сожалению... Где то- можно ту же овсянку/геркулес/рис/гречку хорошо разварить, протереть потом или так же перемолоть.
Может, при варке бульона можно положить стебельки укропа/петрушки, аромат придадут и вкус, их вытащить потом.
Все упирается в разрешенные продукты.
з.ы. я так понимаю, с жкт что-то?

[Online]

в голенях жир, как ни крути-в любом виде- это нелёгкая еда . Только грудка. Или индюшачья. овощи НЕЛЬЗЯ, если послеоперационное состояние или обострение -морковки/луки/чесноки/кабачки/капусты и т.п. - это вздутие(простите) и аддская боль. Нельзя это! Зелень тоже нельзя. Картошку вообще - это же крахмал, это тяжело, без неё можно обойтись на первых порах. Гречка, грудка..рис(но тут индивидуально, он тяжёлый), ну и всё, да.
Тут смотря в чём проблема, опять же

[PbICEHOK]

Online, ну вот я и говорю, надо отталкиваться от того, что можно...
По идее, раз разрешили бульон и пюре, значит, какие-то послабления есть
Лучше у врача узнать подробнее, ми там уже думать

[Байдюшечка (ЕленкаБ)]

PbICEHOK,
Online, там сейчас такая ситуация, что даже доктор ничего не может толком сказать.
Полное обследование нельзя сделать из-за недавней операции на глазу.
Поэтому с едой я так поняла они экспериментируют.
Например, вчера утром она разрешил ей две! ложки каши. Днем вот то, что я принесла, но всё-равно по чуть-чуть.
До этого три дня на капельницах была.

[Kashalotik]

У меня периодически обостряются те же проблемы, к счастью, ненадолго. На пару-тройку дней перехожу к такой системе питания: термостатный даноновский йогурт и сухое затяжное печенье. Йогурт просто белый, нежирный, без каких-либо добавок, переваривается отлично, только польза от него. В печенье тоже нет никаких ингредиентов, которые могли бы отрицательно повлиять на желудок или кишечник. Если нужна длительная диета, просто готовлю все в пароварке без соли - куриную грудку, овощи, крупы. В целом мне такое питание даже нравится, страдаю только без кофе и шоколада. От них, увы, во время обострения жуткая изжога.

[Оксана Боднар]

Я при обострении панкреатита спасаюсь киселем.
Теперь купила мультиварку, буду пробовать готовить на пару.

[Talula]

При гастрите (стол №1) незаменимая вещь блендер и пароварка(мультиварка). Хорошо идут суфле, запеканки, галушки(клёцки), супы пюре.

Куриное суфле (легче чем тефтели и котлеты):
1 куриная грудка
2 яйца
4 ст.л. молока
немного соли
Из грудки сделать фарш, добавить желтки, молоко, соль, пробить блендером. Отдельно взбить белки в крепкую пену. Осторожно вмешать белки в куриную массу. Выложить в форму(формочки) и готовить на пару 30 минут.

Творожное суфле
1 пачка обезжиренного мягкого творога
1 яйцо
1 сладкое яблоко
1 ч.л. сахара
Яблоко натереть на терке, смешать с творогом, яйцом и сахаром. Отдельно взбить белки в крепкую пену. Осторожно вмешать белки в творожную массу. Выложить в форму(формочки) и готовить на пару 15-20 минут. Если запечь в духовке будет запеканка.

Рисовая запеканка
0,5 ст. круглого риса
1 молодой кабачок
3 яйца
немного соли
Рис отварить, кабачок натереть, смешать добавив яйца и соль. Запекать при темп. 180 градусов пока масса не схватится, не до корочки (минут 40).

Ленивые вареники с творогом
1 пачка обезжиренного мягкого творога
1 яйцо
2 ст.л. сахара
3 ст.л. муки
немного соли
Всё смешать. Из получившегося теста мокрыми руками скатать колбаски, нарезать кружочками, обвалять в муке. Варить как обычные вареники 5-10 минут.

Ленивые вареники с картофелем
1 кг. картофеля
2 ст. муки
3 яйца
Сварить картофель, сделать пюре, добавить муку и яйца. Из получившегося теста мокрыми руками скатать колбаски, нарезать кружочками, обвалять в муке. Варить как обычные вареники 5-10 минут.

Клёцки обыкновенные
1,5 ст. муки
1 яйцо
5 ст.л. воды
Делаем тесто как на пельмени, формируем клёцки любой формы (я люблю "ушки"). Варить как обычные вареники 5-10 минут.

Клёцки манные
1 желток
1 ст.л. сливочного масла
манка (количество не помню)
Масло растопить, смешать с желтком и манкой, замесить мягкое тесто. Отщипывать тесто и формировать маленькие лепешечки. Закинуть в картофельный или куриный суп за 15 мин. до готовности.

Манник
1 ст. манки
1 ст. молока
1 ст. сахара
3 яйца
1 ч. л. разрыхлителя
30-50 гр. сливочного масла
Смешать манку, молоко, сахар, яйца, разрыхлитель и оставить минут на 20-30, чтоб манка набухла. Вылить в форму и выпекать при температуре 180 градусов около 30 минут. На готовый горячий манник намазать сливочное масло, оно растает и впитается придав маннику нежный сливочный вкус(если добавлять масло в тесто, а не в готовое блюдо, то такого эффекта не будет). Если хотите не сухой, а влажный манник, то до вынимания его из формы полейте молоком.

Сухой бисквит
1 ст. муки
1 ст. сахара
4-6 яиц
щепотка соли
Включить духовку на 180 градусов. В большой посуде взбить желтки с сахаром пока не побелеют. Белки взбить с щепоткой соли до образования устойчивых пиков. В желтки аккуратно вмешать муку и белки добавляя их по одной ложке. Вылить в форму и выпекать при температуре 180 градусов около 30 минут не открывая духовку, иначе бисквит опадет.

Манник и бисквит можно готовить с яблоками, получается шарлотка.
А если сверху выложить мусс или самбук - получится отличный торт.

Вообще, много вкусного можно приготовить, кабачковую икру, например.
Хочу попробовать приготовить колбасу в кружке и макароны "аля по-флотски", жить без них не могу.

[Tatyna]