Учимся готовить вместе. Осетинские пироги

[ФаНатик]

L'amie
на самом деле куски неочень то и большие, овощи мягкие мягкие получились и сочные
в мясо добавляла чеснок прям дольками и специи какие были для мяса

[L'amie]

я в процессе
обжарила мясо в большом количестве масла, соль и зира

до корочки

затем лук полукольцами

морковь кружочками

четвертинки болгарского перца

помидорки

и картошка пополам резала

укутала капустой

[L'amie]

готовится, жду

[Ирина_Т]

ЗдОрово! Какую программу поставила?

[L'amie]

Ирина_Т
, на говядину, но пар спускать не буду, пусть дотушивается
капустой пахнет на весь дом, кушать хочется

[Ирина_Т]

А воды ты покуда наливала? Что-то не видно.

[L'amie]

Ирина_Т
, примерно по нижний край капусты, я думаю там сока будет очень много, а в мультиварке она не выпаривается же
я честно не представляю как ТАКИМИ кусками есть

[Красивый узбекский девочка]

Я вообще капусту поменьше режу.

[Бонита]

ой Настя вкуснаааа будет

[Ирина_Т]

Nodira, а как вообще правильно это блюдо называется? А то столько вариантов...

[L'amie]

конечный результат




Ира, если будешь делать в мультиварке, меньше воды у меня полусуп

[Ирина_Т]

А где ж еще делать? Только в ней А капусту куда дела?

Я вот еще хотела спросить, кто настоящую ел. Она по густоте какая должна быть?

L'amie, если воды меньше, картошку, наверное, надо после мяса положить? Боюсь, без воды она не сварится.

[L'amie]

Ирина_Т
, сварится поди, сок дадут все овощи
капусту сверху порезала на сектора, чтоб удобно было накладывать
всё разварилось ооочень хорошо
зиры переборщила я чуток, сильно навязчивый привкус
честно говоря не поняла чем отличается от обычного овощного рагу с мясом наверно только нарезкой

[Бонита]

Ирина_Т
мы готовим на костре и с бараниной. по густоте не как суп...как мясо с овощами


зиры меньше нужно.

[Aliona]

Девочки, я в домляму мясо не обжариваю вообще, масла не добавляю ни капли, просто складываю сырое мясо и овощи сверху, как описывалось (главное, чтоб капустные листы закрывали плотно блюдо, как крышкой). Когда услышу, что булькает в кастрюле, ставлю на небольшой огонь. Очень вкусно)

[Ангел Ф кедаХ]

девочки спасибо за такую замечательную темку.
я тоже с вами учусь и пробую все новые и новые блюда

[Оlgа*]

Вот тоже решила попробовать приготовить это блюдо, делаю с бараниной, добавила туда стручковую фасоль и баклажаны.... жду результат, надеюсь будет вкусно

[Mariama]

Вот мой результат. Мясо обжаривала, картошку выбрала мелкую, поэтому положила целиком.Морковь и лук свежий урожай. Вкус намного вкуснее, чем у овощного рагу

[Frida]

Красотень!
Настя, скажи по времени сколько примерно в мульте готовилось? У меня другая, там время выставлять самой нужно

[Красивый узбекский девочка]

Nodira, а как вообще правильно это блюдо называется? А то столько вариантов...

Димлама в Узбекистане. Одно из названий - басма.

[Доброжелательная мама]

Морковь и лук свежий урожай.

Дамы! Можно уже подкопать немного свежей картошки. Мы уже это делаем.

[L'amie]

Frida
, я честно не засекала, думаю с час примерно

[Мона Мур]

Сделала сегодня, сижу вот и хочу съесть третью тарелищу. Очень понравилось!
Делала в казане. Ребрышки обжарила, луковицы напополам, картофель свежий целиком, морковь огромная на 4 части, перец красный надвое, капуста, очень маленький велочек на 8 частей, помидоры на 4 части, головка чеснока. Все подсаливала, воды не добавляла вообще. Перед окончанием добавила зелень. Все овощи вкусны, съедобны даже "вареная" морковь и "вареный" лук
На мой взгляд, секрет успеха в нарезке, от этого меняется вкус! И вода в рецептах, которые я читала, отсутствует. Бульон получается за счет капусты и помидорок.

[Not Me...]

У меня свекровь жила в Киргизии, там это очень популярное блюдо называется думляма. Готовится без воды, специй немного, чтобы не перебить вкус ингридиентов (зира на кончике ножа). Из казана переворачивается на большое блюдо. Мясо с овощами и зеленью должно быть где-то 1:3.

[Мона Мур]

Одна_такая, . Делала без специй вообще (зиры не было), когда сказала мужу, он удивился. Т.е., вкус и без них был насыщенный.