Кальмар

[kisia]

Ну что совсем никто не знает как делается кальмар в темпуре?

[Евгения:)]

Rakel

Мне тоже такой салатик больше всего нравится, но муж не ест горошек Приходится его везде чем-то заменять...

[Ururura]

Ну что совсем никто не знает как делается кальмар в темпуре?

Обжариваете кальмара в кляре, вот и вся темпура.

[Аида Бес]

Обожаю салат - кальмары, креветки, яйца. Можно рис еще, но я не добавляю.

[mey_kat]

помечу темку.
дома лежит замороженное филе кальмара

[n@stena]

А мы такой салатик делаем: кальмары, яйца, сыр твердых сортов, ананасы, немного майонеза. Все режется соломкой и выкладывается слоями. Очень нравится!

[mey_kat]

такой сегодня салатик придумала:)спешу поедлиться!

состав:
-кальмар отварной
-яйца вареные
-кукуруза
-сыр
-майонез (чуть-чуть)
все перемешиваем вкуснотища....

[Ambrela]

[evnika]

Как варить суп из кальмров?поподробнее

+1 к впоросу. расскажите, плиз

[Интереска]

Кальмары очистить, отварить в течение 3 мин. и промыть.
Морковь натереть на крупной тёрке и потушить в растительном масле с добавлением лимонного сока и сахара. Когда морковь станет мягкой и приобретёт желтый оттенок, переложить её в кастрюлю.
На растительном масле обжарить мелко порезанный лук. Когда он станет мягким, добавить к нему порезанный болгарский перец. Готовые овощи переложить в кастрюлю к морковке.
К овощам добавить тонко нарезанных кальмаров и нарезанные мелким кубиком помидоры без кожицы.
Залить всё кипятком, посолить по вкусу, добавить зелень, влить немного соевого соуса, довести до кипения и выключить. Дать настояться в течение 15-20 мин.
Подавать со сметаной и долькой лимона.

[Интереска]

300г неочищенных креветок;500г кальмаров;250г шампиньонов;1 луковица;1 зубчик чеснока;250г сливок 10%;
1л куриного бульона;слив масло;зелень;соль.
Креветки отварить,очистить.Кальмары отварить в течении 3 мин,нарезать соломкой.Лук мелко нарезать и пожарить на слив. масле 5 минут.Затем добавить измельченный чеснок,шампиньоны и тушить 10 мин.
Бульон разогреть.Положить в него тушеную массу,довести до кипения и варить 5мин.
Добавить морепродукты,проварить1мин.Влить сливки,довести до кипения,но не кипятить.
Снять с огня,положить рубленую зелень.

[matreshka]

а я люблю такой салат: кальмар, яйцо, зеленый горошек, майонез пополам со сметаной

[matreshka]

А у меня кислый кальмар Так бывает? Купила так называемое "филе кальмара" - время решила сэкономить, а он оказался какой-то... некальмар. Такие толстые, сантиметра 2 на 2, брусочки. Варила минут 10, стал какой-то кислый и резиновый. Теперь еще обжарила. Вкус стал лучше, мне даже понравилось, но кислинка осталась. Может, это не кальмар вовсе? А может, он испортился (а я уже съела полтарелки... траванусь?)?

Я тоже как то взяла это филе кальмара, кислятина Лень было чистить кальмар Делала салат, никто не отравился, варила в воде с приправами всяческими, чтобы кислоту сбить
Больше никакого филе, лучше уж почистить тушку

[mey_kat]

хочу суп из кальмаров!))

[Шумилёк]

Мы очень любим жульен из кальмаров, он у нас исчезает на глазах Правда готовлю я его не в кокотницах, а в прямоугольном стяклянном лотке
Чистим и отвариваем кальмары (0,5 кг.) , режим их полукольцами (но можно и мельче - это кому как нравиться). В сковороде обжариваем грибы (у меня грибы собственного производства - лично собраны в лесу, отварены и заморожены (маслята, лисички, белые и т.д.), но если покупать - то только шампиньоны, остальные как вата) и лук (1-2 луковицы). Во второй сковороде на медленном огне растапливаем 1 ст.ложку сливочного масла, в него добавляем 2 ст.л. муки и быстро размешиваем, чтобы не образовались комочки. Затем выливаем 0,5 литра сливок (жирность на ваш вкус, я делала и с молоком, но тогда нужно брать 3 ст.л. муки) и при постоянном помешивании доводим до кипения и отставляем в сторону. Берем лоток, на дно выкладываем кальмары, затем грибы и заливаем все нашим соусом на сливках. Посыпаем обильно тертым сыром и в духовку минут на 20-30.
Внимание: соус не солим, так как кальмары варим в соленой воде и грибы тоже солим при жарке.

[ZOLOTINKA]

Рис с кальмарами
Ингредиенты:
рис - 200 г
кальмары - 500 г
лук репчатый - 1 головка
масло оливковое - 2 ст. ложки
кукуруза консервированная - 100 г
чабер рубленый - 1/2 ч. ложки
перец черный молотый, соль по вкусу

Способ приготовления:
Кальмаров нарежьте ломтиками, посолите, поперчите и обжарьте вместе с рубленым луком на масле.

Рис отварите, соедините с кальмарами, кукурузой, чабером, перемешайте. Полученную смесь прогрейте.

Подавайте блюдо с зеленым горошком.

[МaкSимКа]

Золотинка, а кальмары разве не нужно отваривать? Вообще у тебя все такие рецепты хорошие, достаточно простые и в то же время необычные. Ты наверное очень хорошо готовишь?

[Красивый узбекский девочка]

А я сегодня потушила кальмары - сначала обжарила на раст. масле лук до золотистого цвета, потом туда добавила приправы, немного муки, затем кальмары, нарезанные соломкой, залила водой и тушила минут 5. Получилось очень вкусно. На гарнир - рис. Сын 2 раза просил добавки))

[Valentina Klyusova]

Готовила кальмар первый раз. В салат. Звоню подружке-сколько варить? Она посоветовала 5 мин. и предварительно снять кожицу. Я хорошо промыла внутренности, а кожицу снять не могу,нету ее и все! Опять звоню подружке-кожица не снимается,я ее не вижу,что делать? Она говорит-поскобли ножом и отвари,потом снимешь. Я поскоблила чуток,положила и для верности поварила минут 10 Вытаскиваю,кальмар порозовел как-то на концах,я его поскоблила,а кожица все равно не снимается! Так и порезала в салат. Был он очень резиновый,но мне понравился Вопрос к знатокам : как снимать кожу с кальмара? Я ее реально не нашла

[PbICEHOK]

Lalila, про кожицу не знаю, а вот варить кальмара 10 минут Обычно 2-3, чтобы резиновым не был
з.ы. вот что нашла:

 

Перед тем как варить кальмара необходимо подготовить мясо. Сначала филе надо разморозить. Размораживать кальмара можно в холодной или теплой, но не в горячей воде (от этого мясо может порозоветь). После разморозки, необходимо снять кожицу кальмара (она похожа на прозрачную пленку). Многие совершают ошибку и варят кальмара вместе с кожицей. Это неправильно.
Как и сколько варить кальмаров?
В подсоленную кипящую воду опустите подготовленное мясо. Варить кальмаров необходимо непродолжительное время на слабом огне. Считается достаточным 2-3 минуты. Можно проверить готовность мяса на глаз. Как только мясо побелеет, подержите его в кипящей воде еще секунд десять и готово. Если Вы переварите кальмара, то мясо будет жестким и "резиновым" на вкус.

 

Как почистить кальмаров
Для того, что бы быстро и без хлопот почистить кальмаров, выкладываем (замороженные!) кальмары в миску и заливаем крутым кипятком. Почти вся кожица-пленка моментально сворачивается, а оставшаяся удаляется очень легко.
Для этого сразу слейте кипяток, и очищайте кальмаров под проточной водой, рукой отделяя остатки пленки.

[Аида Бес]

я кипятком ошпариваю, пленка оч. хорошо снимается

[Жекочка]

Самый простой суп из кальмаров:
Обжарить лук с морковью,а если совсем лень,или не едите жареное ,просто отправить нарезанные овощи в кипящую воду ,добавить картошку дольками (кубиками,или как вам больше нравится)и когда все сварится положить на 3-5 мин порезанного кальмара.В конце добавить свежей или сушеной зелени,можно лавровый лист и черный перец,есть приправы для морепродуктов- тоже хорошо.Если я не обжариваю лук,то добавляю пару ложек оливкового или подсолнечного масла в бульон вместе с кальмарами.Диетическое блюдо на скорую руку!

[glazanaraspashku]

купила консервированный кальмар.
с какой стороны к нему подойти? (кроме салатов с майонезом) использовать также как вареный?
там по идее не так много его.

[ЛиТа Весенняя]

Кальмаров очень люблю и готовлю так:
1. Салат: морская капуста из баночки, отварной кальмар, порезанный полосочками, отварное яйцо, лук репка, все с майонезом. Иногда туда же лобавляю свежий огурчик или кукурузу консервированную.
2. Кальмары тушеные в помидорах (летний рецепт): обжариваем много лука полукольцами, когда он стал золотистым добавляем много нарезанных свежих помидоров, тушим 5-7 минут, солим-перчим и добавляем кальмары нарезанные длинными полосочками (сырые) и муки 1 столовую ложку. Тушим все еще 5-7 минут. Подавать со спагетти.
3. Кальмары тушеные в сметане: обжариваем до золотистого цвета много лука (полукольцами), полом туда добавляем кальмары нарезанные длинными полосочками (сырые) и муки 1 столовую ложку. Тушим 5 минут, добавляем 200 гр сметаны и тушим еще 5 минут. Ну и конечно посолить-поперчить. Хорошо идет с рисом и спагетти.
А кожицу я тоже снимаю подержав немного замороженных кальмаров под горячей водой Она тогда прямо чулком снимается.

[Katerinka_89]

Девочки, а кальмар который беленький продается, красивый такой, с него тоже что-то снимать надо, или он уже очищенный совсем? я ни разу сама не готовила их