Готовим в ВЕТЧИННИЦЕ

[Уважаемая Кыса]

Малинка
ну не знаю у меня правда противень немного серединку выгнул вверх когда я без воды делала.

А вообще я поняла что невыгодно все таки домашнюю делать ветчину, во всяком случае у нас в семье. покупную мы не покупали никогда - она из каки состоит, а тут все свое хорошее и свежее, как приготовлю раз и нету, потом опять и опять нету. в итоге нам так штуки по 2 надо в неделю готовить их. дорого выходит

[Уважаемая Кыса]

Малинка
ну не знаю у меня правда противень немного серединку выгнул вверх когда я без воды делала.

А вообще я поняла что невыгодно все таки домашнюю делать ветчину, во всяком случае у нас в семье. покупную мы не покупали никогда - она из каки состоит, а тут все свое хорошее и свежее, как приготовлю раз и нету, потом опять и опять нету. в итоге нам так штуки по 2 надо в неделю готовить их. дорого выходит

[Ирина_Т]

А мне перец не очень в ветчине, т.к. он сейчас кислый какой-то, в общем, ветчина в итоге кислила. А грибы как раз понравились, не так сухо получилось.

[Уважаемая Кыса]

А в фольге кто-нибудь делал? как там дела с соком обстоят?

[Аида Бес]

из фольги всяко вытекать сок будет, она же не герметично будет внутри. Противень не выгибается. Пока))). Ну и выгнется, фиг с ним, у меня их 3 штуки
Мне ветчина очень понравилась, колбасу и пр. я уж года 2 не покупаю, просто запекала кусок мяса в духовке. На мясе не экономим, ибо муж и сын без него вообще не едят ничего. Да и просто пожевать "такого" охота иногда.
Сегодня я просто запекла картошку в духовке с сыром (как гарнир) и ветчины этой нарезала. Слопали .
* кстати, перец мне тоже не очень. Сама не делала, но вкус представляю. Вообще его я мясом не люблю

[Елена13]

Малинка
Какая красота у тебя получилась

[Аида Бес]

Спасибо .
Вот для мамы ветчина, как она просила - фарш (говядина+свинина), филе куриное+сыр+немного грибов+специи. Я ей предлагала сделать только говядину+курицу, тогда контраст был бы ярче - не захотела, дело царское

[L'amie]

вот моя немного страшненькая, но вкусная была
1 кг филе индейки и 150 гр чернослива, в специях ничего не понимаю, насыпала что было - мускатный орех, паприка, соль, мариновала мясо в гранатовом соке
запекала в духовке, прокладывала фольгой, сок весь вытек, противень и ветчинницу еле отмыла

[Pretender]

Настя,хочу к тебе в гости на ветчину с черносливом представляю как вкусно
я не стала делать ветчину,холодец делала.

[pupas]

а дайте фото этой штуковины,или ссылку

[Masher]

Бастильда Шпиль
На синем сайте в поиске набери Белобока

[pupas]

Masher
я не знаю,че такое синий сайт
спвтомске?

[Аида Бес]

холодно

[pupas]

ну емае
не мучайте меня

[Аида Бес]

ну еще два сайта сп остались - синий и фиолетовый.

[pupas]

Малинка
так и вводить-синий сайт,ветчинница

[Аида Бес]

ну низззя тут писать сие слово, а-та-та будет

[pupas]

Малинка
дай фотку

[Аида Бес]

ветчинницы самой? Давай завтра, а то сейчас на кухню идти, ее откапывать, греметь..

[pupas]

аа,я лошара
думала,белобока-это ник
все,нашла,читаю

[Ирина_Т]

Ну рассмешили

[Ирина_Т]

Сделала я ветчину почти как у Малинки.
Вкуснятина такая. Сочная, как и хотелось. Спасибо за идею





Чистого мяса было 1кг 300 г (2 грудки и вроде 5 бедер). Сыра российского грамм 160. (мне кажется, этого предостаточно).
Из бедер, 1 половинки грудки, 1 луковицы и чеснока сделали фарш. Остальную грудку - кубиками. Сыр - на терке. Все смешала, добавила яйцо. Специи: соль, черный перец, паприка, хмели-сунели, мускатный орех.
Делала в рукаве, сверху не завязывала, хорошо прикрыла. 210 град 80 мин. В поддоне была водичка. Когда вытащила из духовки, ветчина совсем не спрессовалась, но по мере остывания пружины начали сжиматься.
В итоге ветчина совсем не разваливалась, можно даже тоненько нарезать, сочная.
В след.раз добавлю туда грибы.

[Pretender]

Ира,очень аппетитная ветчина получилась
Надо будет на выходных тоже сделать

[Аида Бес]

Ирина, хорошо получилось , я тоже сегодня делала.
* я заметила, что сока много, когда фарш из замороженного мяса (т.е. в пакете накапливается, пружины растягиваются, когда остывает, то сжимаются). А когда мясо свежее, то нет столько сока. Думаю, что надо делать маленькие дырки в пакете, когда замороженное мясо, чтобы вода вытекала, иначе плохо спрессуется.
** и чтоб противень не марался от сока, то можно застелить его бумагой для выпечки

[Ирина_Т]

А вообще при приготовлении колбас, ветчин какие специи используют? У кого-нибудь есть под рукой магазинная?