Мясные блюда

[Mango]

ясно. буду пробовать

[rosko6naya]

ясно. буду пробовать

вы главное мясо хорошее купите! в этом весь секрет свинные ребрышки - и мяса побольше что б на них было)))

[Mango]

ааа,так ребрышки то свиные надо. вот спасибо за подсказку!!!
а я бы говяжьи взяла

[rosko6naya]

ааа,так ребрышки то свиные надо. вот спасибо за подсказку!!!
а я бы говяжьи взяла

говяжьи они жесткие... свинные вкуснее намного!! хоть и жирнее..

[Колёсикова]

а я еще для по-французски беру свиную шейку,..отбиваю чуть,тогда очен сочно

[Аркана]

Мясо с соусом карри.
500г говядины,
2 крупных луковицы,
3 крупных картофелены,
2 моркови,
1 зубчик чеснока,
приправа карри,зелень.
Мясо порезать на порционные кусочки, лук полукольцами, картофель кубиками, морковь трем на крупной терке. Каждый продукт обжаривается на отдельной сковороде и укладывается слоями в кастрюлю: мясо, лук,морковь, картофель. Добавляем воды и ждем когда закипит, затем солим по вкусу, кладем приправу карри и тушим минут тридцать, за 5 минут до окончания готовки , положить чеснок мелко нарезанный и зелень.

[Персик]

Девочки, поделитесь опытом, как готовиться свинина с ананасом и как делают маринад с медом ( по-моему еще с горчицей) для свинины.

[Нульнуль]

Девы, подскажите как можно сделать свинину без духовки?

[Колёсикова]

гуляшик,отбивную...всяко можно

[Нульнуль]

Да мне б чего-нить посвежее Или какой-нить необычный рецепт отбивных что ли.

[Tikovka]

Свинина с ананасами
рецепт немного изменен, т.к. не было многих экзотических приправ, но вкус просто мммм, часто делаю, обожаю!
Свиное филе порезать на кусочки и слегка отбить, обжарить в масле. Отдельно припустить чеснок в масле. Порезать зеленый и красный перец на кусочки размером со свиные кусочки, добавить в свинину. Туда же лук, чеснок, ананасы, сбрызнуть вином, добавить кисло-сладкий соус, довести до кипения, добавить растворенный в воде крахмал, подавать горячим.
Кисло-сладкий соус
4,5 ст.л. сахара
1 ст.л. томатной пасты
0,5 ч.л. соли
1ст.л. соевого соуса
уксус развести водой до кислинки, не знаю сколько, делаю на вкус
получится где-то 2/3 стакана жидкого соуса.

[Tikovka]

Нашла настоящий рецепт:
Ингридиенты: 3/4 фунта свиного филе, порезанного и отбитого; 1 слегко взбитое яйцо; 2 перышка лука-ботуна, порезанных на кусочки в 1 дюйм; 2 зеленых перца, 4 кружка ананаса, порезанных на мелкие кусочки;1 ст.л. жареного чеснока; 1 жгучий красный перец; 1 ч.л. вина; 2 ч.л. тапиокового крахмала, растворенного в 4 ч.л. воды; масло.
Для соуса: 1/3 чашки уксуса; 1 ст.л.соевого соуса; 4,5 ст.л. сахара; 1 ст.л. томатного соуса; 2 ст.л. ворчестерского соуса; 0,5 ч.л. соли.
Приготовление: обмакнуть кусочки свинины во взбитое яйцо и обвалять в крахмале, обжарить в масле и обсушить. Припустить чеснок в масле, добавить красный перец, зеленый перец, лук, ананасы и свинину. Сбрызнуть вином, добавить соус и довести до кипения, после закипания добавить растворенный крахмал, перемешать до загустения, снять с огня.

[Надюшка]

Девочки подскажите какой-нибудь рецепт мяса в рукаве, очень хочу мяса, но от жаренного мне плохо, в духовке просто запечённого тоже не хочу.

[На счастье]

Говядина по-восточному:
400-500 гр. говядины, 4-5 больших луковицы, головка чеснока (7-8 зубков), 1 помидор, соевый соус, кориандр, кунжут, уксус, зелень.
Мясо обжариваем в большом количестве масла, добавляем соевый соус, молотый кориандр и кунжутные семечки.
Лук маринуем только в уксусе минут 10-15. Чеснок режем на крупные кусочки. Лук смыть, смешать с чесноком и обжарить до легкой прозрачности.
В мясо выложить лук с чесноком, перемешать, добавить помидор крупными дольками, накрыть крышкой и тушить на медленном огне минут 5-10. Посыпать зеленью.

п.с. поскольку и мясо, и лук обжариваются в большом количестве масла, я его потом собираю ложкой и сливаю, чтобы было не сильно жирно. На гарнир больше всего люблю спагетти и есть палочками

[Флора]

Tanila, я как раз сижу и думаю, чтобы приготовить из говядины и тут вижу отличный рецепт.
Обязательно сделаю

[Персик]

Красота...

[Tikovka]

Tanila, а какой вкус у лука? У меня муж не ест жареный и пареный лук, а уксусный ест (от шашлыка), а тут он парится, как это на вкусе отражается?

[На счастье]

Tanila, а какой вкус у лука? У меня муж не ест жареный и пареный лук, а уксусный ест (от шашлыка), а тут он парится, как это на вкусе отражается?

когда маринованный лук обжариваете он остается немного хрустящим, просто уходит горечь. Попробуйте добавить лук в самом конце и не тушить, он соей и мясным ароматом пропитается.

[stasija]

Tanila, никогда не мариновала лук. Объясни мне, пожалуйста, сколько чего брать, скажем, на 2-3 луковицы, т.е. сколько воды, уксуса, какого. Очень хочется мяска такого...

[На счастье]

в данном случае просто обильно сбрызнуть лук уксусом, и перемешать, больше ничего не надо. А вообще есть темка про лук
http://www.mama.tomsk.ru/forums/viewtopic.php?f=49&t=13797

[stasija]

Да, спасибо, да я читала, но там все по-своему делают. Я сделала как сделала, запекла с картошкой и мясом, все решили, что я добавила квашеную капусту. Но я долго его мариновала. Дурацкий, может, вопрос: а какой должен быть на вкус лук этот, мягкий или должен хрустеть и быть слегка кислым?

[На счастье]

Да, спасибо, да я читала, но там все по-своему делают. Я сделала как сделала, запекла с картошкой и мясом, все решили, что я добавила квашеную капусту. Но я долго его мариновала. Дурацкий, может, вопрос: а какой должен быть на вкус лук этот, мягкий или должен хрустеть и быть слегка кислым?

Все-таки хрустеть он не должен, просто предварительное маринование в уксусе не дает ему потерять форму и раскиснуть как обычный тушеный лук. А слегка кисленьким становится все: и лук, и мясо.

[Ada]

Не посоветуете, как уши приготовить свиные?

[Pretender]

Говядина с сыром и бананами

1кг мякоти говядины
1-2 банана
200к сливок 10-15% жирности
100-150г сыра
сок 1 крупного лимона
1 чайная ложка соли
0,5 ч.л. перца

Говядину порезать на ломтики толщиной примерно 2 см и отбить. Выложить на противень с высокими бортиками (или в форму),кусочки укладывать плотно друг к другу. Бананы, сливки, соль, перец и нарезанный небольшими кубиками сыр взбить в блендере. Не переставая взбивать, влить в массу свежевыжатый сок лимона. Соусом залить мясо. Запекать в хорошо разогретой духовке при температуре 180-200 градусов до готовности (примерно в течение часа).

Делала несколько раз,ели с удовольствием,вкус необычный.

Вчера попробовала сделать так.
Говядину порезала на кусочки,обжарила на растительном масле+луковица полукольцами. Потом соевый соус,немного соли+черный перец.Залила горячей кипяченой водой и потушила под крышкой до мягкости мяса. В блендере смешала банан и 1/2 стакана (может чуть больше) сметаны и залила этой смесью мясо. тушила еще минут 10-15.

[Радистка Кэт]

Мясо в "шубке"
Мясо одним куском - свинина 1,5-2 кг - опускаем в сильно соленую холодную кипяченую воду на 2 часа. Обсушиваем, протыкаем в глубину в 15-20 местах, натираем смесью перца, чеснока, тмина и специй.
Воду (0,5 ст.) смешиваем с пивом (1 ст.), добавляем 1 ст.л. растительного масла, соль, перец и столько муки, чтобы получилось тесто, похожее не замазку.
Смазываем руки маслом, и руками обмазываем мясо "шубкой". Ставим мясо в горячую духовку примерно на 1,5 часа, и под противень ставим глубокую емкость с водой. Поверхность теста периодически сбрызгиваем водой.
Получается ароматное мяско и вкусное, пропитанное мясным соком, тесто.