Блюда из птицы

[Пьющий]

Курица пири-пири

Потребуется
- Куриное филе (4шт.)
- 1 большой болгарский перец (или 2 маленьких)
- 1 лимон.
- Чеснок (стручок острого перца - на любителя)
- Оливковое масло


Перцы порезать в небольшую кастрюльку, добавить сок одного лимона и зубчик чеснока. Варить на среднем огне 10 минут


Добавить оставшийся чеснок, черный перец и раздавить наши перцы блендером "в кашу"


Сделать в курином филе три-четыре глубоких надреза


Выложить филе в форму для запекания и залить нашим соусом.


Поставить в нагретую духовку (200 гр) и запекать 30 минут

Приятного аппетита!

[Valentina Klyusova]

Не нашла такой темы в форуме.. Собираюсь запечь целиком курочку ( как в детстве в большой семье ),а вот как ее готовить не знаю,т.к.обычно ножки готовлю. Нужно,чтобы зажаристая была,и внутри не капельки не сырая,чтобы пришел любимый с работы,а я ему красоту такую приготовила . Понятно,что натереть приправами,чесночком.. сначала на высокой температуре-для зажарки,потом убавить,чтоб пропекалась.. а вот как по времени,чтоб сырая внутри не была? Духовка у меня мощная,до 300гр. Может быть в фольге? Не будел ли она вареной и будет ли корочка? Пакетов для запекания у меня нету. Кто готовит,поделитесь рецептами!

[Ирина_Т]

Объединила темы.

[Ирина_Т]

Lalila, всегда ставлю на 200 и до конца. Мин. 40-50. Как корочка зажаристая будет, можно проткнуть, если сок прозрачный - готова. Обычно этого времени хватает, если брать, напр, межениновского цыпленка.
Только я чесноком не натираю, а шпигую.

Но в рукаве по мне так лучше. И посуда чистая, и курица зажаристая и сочная.

[Valentina Klyusova]

Ирина_Т,спасибо за совет! Купила по вашему совету рукав для запекания и готовила вчера в нем-как быстро и просто: поставила и пошла делами заниматься,время пролетело незаметно,и курочка получилась сочная и зажаристая,и красивая-как я хотела Единственный ньюанс-у веня возникли трудности с извлечением курицы из пакета ,хотелось горячую сразу достать,и пакет еще не остыл,в общем помучилась с нею,и еще там было много сока,и он весь вылился в форму. А завязаные концы пакета рассыпались от малейшего прикосновения,и форму пришлось мыть,думаю,от температуры-я поставила 210-220,т.к.на упаковке написано до 230 гр. Видимо,врут Теперь буду готовить на 200. И никакой курицы-гриль (покупала раз-очень жирная),буду сама готовить!

[ZOLOTINKA]

Куриные котлетки "Нежность"
Состав
филе куриное (лучше грудка) - 500 г,
сыр - 100 г (по желанию),
майонез - 3 ст. л,
крахмал - 3 ст. л,
яйцо - 3 шт,
соль,
перец
1 большую луковицу
Приготовление

Куриное филе (лучше грудку) порезать маленькими кубиками и положить в миску (к мясу можно добавить порезанный кубиками сыр),так же порезать мелко лук и добавить к порезанномуфиле.Добавить яйца,крахмал,майонез,соль и перецпо вкусу.Всё перемешать.Желательно настояться этомц фаршу,т.е.сделать его заранее,чтобы мясо пропиталась.И всё,нагреть сковороду с маслом и выпекать как оладушки с двух сторон.

Приятного аппетита!

[ZOLOTINKA]

Куриные домашние котлеты
Для приготовления куриных домашних котлет нам понадобится:
Куриное филе – 700 грамм

Батон – ¼ штуки

Лук репчатый – 1 небольшая штука

Яйца куриные – 1 штука

Масло подсолнечное

Соль, черный душистый перец (немного, по вкусу)

Способ приготовления:
Филе куриное помыть холодной проточной водой, очистить от ненужных пленок и перемолоть филе на мясорубке – сделать куриный мясной фарш, так сказать.

Далее: нарезать подготовленный батон, замочить его в молоке, отжать от молока и перемолоть вместе с мелко нашинкованной луковицей в мясорубке, добавить в кашицу в фарш, добавить также яйцо, посолить всё это, немного поперчить и тщательно перемешать.

Смоченными водой руками сформировать небольшие куриные котлеты из полученного фарша, выложить их на разогретую сковороду с подсолнечным маслом.

Слегка обжарить наши котлеты на среднем (небольшом) огне, добавить туда немного воды или бульона и тушить котлеты под крышкой примерно 5 минут.

[ZOLOTINKA]

Куринные отбивные с сыром.
Куринное феле (2-3шт) разрезать вдоль,отбить,посолить и поперчить с каждой стороны.
В глубокой тарелке приготовить кляр-взбить 2 яйца,3 ст.л.майонеза,соду на кончике ножа,соль,перец и муку.Муки добавить столько,чтобы получилась косистенция как на оладушки.
Выкладываем на сковороду с маслом филе,с одной стороны которое обакнуть в кляр,на него кусочек сыра и сверху снова филе.Жарим с двух сторон.

[Юля 1978]

ZOLOTINKA
Пошла за филе куринным , завтро на завтрак испробую

[Dakota]

Нежное куриное филе в хрустящей панировке

Этот рецепт мне нравится прежде всего своей простотой и быстротой. Курочка получается очень нежная и мягкая после замачивания в молоке. И не жареная, так что вполне можно предложить это блюдо и детям.
Состав:
куриное филе - 700 г
молоко - стакан
для панировки: (состав приблизительный, ориентируйтесь на количество филе)
100 г сухарей
1-2 ст.л.тёртого на мелкой тёрке сыра
4-6 ст.л.растительного или растопленного сливочного масла
1 яйцо
приправы, соль
Куриное филе, нарезанное небольшими кусочками, замочить в молоке на 30 минут (так, чтобы было покрыто). Для панировки смешать сухари, тертый сыр (я взяла пармезан), соль, оливковое масло и по вкусу можно ещё добавить немного рубленых или молотых иголочек розмарина. Хорошо перемешать, чтобы сухари впитали в себя масло (должны пропитаться равномерно, но не должны стать мягкими).
Кусочки филе вынуть из молока, окунуть во взбитое яйцо, сразу же обвалять в панировке (слегка прижимая её, чтобы прилипла) и уложить на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Запекать филе при 220 градусах в течение 10-12 минут (в зависимости от величины кусочков филе, но не больше 15 минут, а то курочка получится слишком сухая).


Приятного аппетита!

[Dema]

ух, какая вкуснятина - куриные отбивные с сыром. обязательно надо попробовать)

[kadar]

[натальюшка_11]

Интересно, а можно ли гуся приготовить как обычную курицу? Например, выложить на него лук, сверху картофель, майонез и сыр, и запечь в духовке Будет гусь по-французски

Гуся надо долго готовить иногда 5-6 часов и он еще будет жесткий. Картоху и т.д. можно выложить будет когда гусь почти готов.
Хотя если заранее замариновать на ночь, или вообще уточку взять должно вкусно получиться.
Кроме яблок можно еще делать с цитрусовыми , шикарно получается

Класический рецепт гуся считаеться начинка с капустой (внутрь птицы или бланшированную капусту, или квашенную, или потушенную добавляют, ну и лучка, морковочки, перца, зелени) или с крупами готовят (гречка, рис) можно добавить сухофрукты, орехи. Но все же с яблоками утка, гусь всегда сочетаеться лучше всего, если будете готовить с другой начинкой то яблоки можно просто запечь в духовке. Готовиться нормальный гусь (птица 6-8 месяцев) около 2-2,5 часов. В пакете для запекания, сначало при 200 - с полчаса, потом при 180-190 доводим до готовности. И получается вот так как то:

[Navara]

Я первый раз в жизни готовила гуся целиком. Очень боялась, т.к. мне казалось, что он будет жесткий или подгорит или еще что-то с ним будет не так
Оказалось, что "не так страшен черт, как его малюют"
Может кому-то поможет мой рассказ-рецепт:
Гуся надо хорошо промыть, удалить "пеньки" от перьев, если они попадаются. Срезать лишний внутренний жир в районе брюшка, не повредив кожу. Если гусь с крыльями, то один "сегмент" лучше отрезать, т.к. они все равно обгорят.
Тушку нужно обдать горячей водой, практически кипятком. Затем натереть внутри и снаружи смесью соли и перца (если кто-то любит тимьян, можно и его добавить). Не бойтесь пересолить, натирайте по круче .
Затем я фаршировала его квашеной капустой с яблоками. Яблоки порезать крупными кубиками (у меня ушло примерно 1 кг капусты и пара яблок).
Брюшко зашиваем нитками (некоторые просто скрепляют тонкими деревянными палочками длиной примерно 10-15 см).
На противень нужно положить решетку, а на дно противня налить примерно 0,5 стакана воды. Гуся положить на решетку брюшком вниз. Поставить в предварительно разогретую до 230-240 градусов духовку минут на 15, затем убавить до 150 градусов и выпекать при этой температуре 1,5 часа. Потом гуся надо перевернуть и положить на спину, и готовить еще 1,5 часа. В общей сложности примерно 3 часа готовится тушка, последние пол часа температуру я убавила вообще до 100 градусов и накрыла сверху его фольгой, чтобы не пригорала кожа.
Каждый 20-25 минут гуся нужно смазывать вытапливающимся жиром (я именно смазывала кистью, а не поливала, как многие рекомендуют). На мой взгляд, это удобнее и эффективнее.
После приготовления лучше оставить гуся еще минут на 30 уже в выключенной духовке.

В общем, получилось очень вкусно, сочно и празднично

[Yfnfkmz]

Девчата, а вот еще, как вариант, рецепт куриных ножек в тесте. Очень вкусный!
Выход примерно на 10 ножек.
Тесто: 1 пачка майонеза, 1 яйцо, мука. Замесить тесто. Раскатать лепешечки.
Отварить ножки. Смазать их майонезом, обсыпать семечками подсолнуха и завернуть в тесто. Выпекать в духовке. Очень вкусно получается и очень сытно! И к праздничному столу и на повседневку.
Попробуйте! :nyam:

Девченки кто готовил это блюдо, расскажите, не суховато получается, тесто после выпечки какое мягкое или твердеет, сколько см лепешки катать, яйцом не надо смазывать,хочу приготовить и незнаю

[Vak]

Курица в маринаде

Берется курица в любом исполнении, кто что любит. Можно голени, четвертины, филе и т.д. и т.п.

Маринад:
майонез - 1 упаковка;
мед - 1 ст.л.;
горчица - 1 ст.л.;
аджика - 1 ст.л.;
сок половинки лимона.

Ингредиенты для маринада соединить, выложить в него курицу и перемешать. По рецепту мариновать нужно 2 часа, но если постоит дольше, будет еще вкусней.
Курица выкладывается на противень или в форму. Остатки маринада разбавить водой, и получившейся смесью залить курицу. Запекать в духовке до полной готовности, можно пару раз перевернуть, чтобы подрумянилась получше.

З.Ы. У меня в форме осталось свободное место, куда я потом положила отварной картофель - прямо в маринад. Картофель пропитался и подрумянился, получилось очень вкусно и нежно.
З.З.Ы. Из указанного количества маринада получается прилично. Я на пять голеней взяла всего в половину меньше.

[MaliNka]

очень часто готовлю цыпленка в духовке с грибочками в пиве
если готовить курицу таким образом - все части (даже филе) получаются очень нежными и сочными!



А для любителей чего-нибудь новенького советую попробывать приготовить курицу в молоке по рецепту известного Джейми Оливера:



все рецепты с пошаговыми фото, так что сложностей с приготовлением не должно возникнуть
спасибо, что делитесь уже проверенными рецептами!

[Pretender]

MaliNka
просьба разместить в теме сам рецепт, а не ссылку
кроме того, ознакомьтесь с правилами раздела

4. При размещении рецептов с чужими фотографиями, взятыми с других интернет-ресурсов, необходимо указывать источник.

[MaliNka]

Pretender, извините, в следующий раз не буду нарушать Ваши правила. Просто по правилам сайта (авторского) текст копировать нельзя
как же тогда делиться вкусными рецептами - самой чтоли придумывать

[Ирина_Т]

MaliNka, можно изложить рецепт своими словами, или скопировать с другого сайта. Забей в поиск названия этих блюд, они много где еще есть.

[Pshenich_Ka]

Куриные шашлыки на шпажках с овощным соусом

Куриное филе
помидоры
кабачки
лук
чуть-чуть масла

Филе нарезаем тонкими полосками шириной примерно 2 см, нанизываем на деревянные шпажки, и обжариваем на сковороде.

Овощи нарезаем некрупными кубиками, тушим в сотейнике минут 20. Добавляем томатную пасту или кетчуп. (Я люблю с кислинкой, поэтому добавила маринованные помидорки, предварительно очистив от шкурки).

Готовые шашлычки кладем в сотейник поверх овощей, накрываем крышкой и оставляем томиться на медленном огне минут 10-15.

Подавать шашлычки с любым гарниром (макароны. гречка, рис).

[Pshenich_Ka]

Утка с яблоками, запеченная в "рукаве"
Единственно-простой рецепт, что нашла на просторах инета

Ингредиенты:
утка 1.5 кг
яблоки зеленые 2 шт
соль и перец по вкусу
лимон 1 шт
соус соевый 3 ст. л.
корень имбиря тертый 1 ст. л.
уксус бальзамический 1 ч. л.
мед 1 ст. л.
оливковое масло 1 ст. л.

Приготовление:

1. Готовим маринад:

Выдавить с лимона сок, добавить к нему соевый соус, мёд, бальзамик (за его отсутствием добавила винный уксус), натёртый на мелкой тёрке имбирь (взяла уже тертый в пакетиках ), оливковое масло. Всё хорошо размешать. Потрошённую утку вымыть, вытереть на сухо бумажным полотенцем. Натереть солью и перцем (я взяла смесь 5 перцев, очень люблю ) изнутри и снаружи, залить маринадом и убрать мариноваться на ночь (замариновала буквально час назад)

2. Яблоки разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать на дольки. В утиное брюшко уложить яблоки.

3. Утку с яблоками уложить в рукав для запекания и отправить в духовку при 180-200С на полтора часа, за 15 минут до готовности "рукав" разрезать и подрумянить утку. (запекала в аэрогриле, в рукаве за указанное время мясо прям от костей отстало )

4. Подавать утку, нарезав на куски с картофельным пюре, полив соком от утки, салатом из квашенной капусты.

[Ssadko]

Кстати, к блюдам из домашней птицы чаще всего добавляют - имбирь, красный жгучий перец, чёрный перец, тимьян, шалфей, розмарин, базилик, корицу и тмин.

[✿Inogda✿]

Девочки, есть что-нибудь интересненькое с перепелами?

[Pretender]

✿Inogda✿
в теме только твой рецепт с тимьяном